PIT-INN cooking salon

お待たせ致しました今月は、春の美味しい食材を生かしたアジアン料理とびきりのお味を伝授致しますBasicBasicとBasicの2コースをご用意して皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。


〔お問い合わせ〕pitinn.cookingsalon@gmail.com（赤塚）



BasicBasic お家で手軽に本格中華料理
￥5,000 3/4〜6・8〜13・16・17＊9と15日（夜のみ開講）＊日曜日を除く　

肉汁たっぷり焼き餃子
〔あるテクニックを使い、肉汁がじゅわ〜っとお口に広がる幸せのお味を伝授！市販の皮を使ってお手軽に。〕


あんかけ五目炒飯
〔フライパン一つで楽々調理♪卵チャーハンに具沢山のあんをかける！ひと皿で二度楽しめる一品　美味しいパラパラチャーハン作りのコツを伝授致します。〕


春野菜と海鮮スープ
〔旬の春野菜とその日の海の幸をベースにした優しいお味のスープです。〕



Basic春野菜がたっぷり♪身近な食材で　タイ・ベトナム料理
￥5,500　3/19〜31*23・26日（夜のみ開講）＊21日日曜日11:30のみ開講


海老とお野菜のココナッツミルク炒め＊ベトナム料理
〔ベトナム南部のお料理♪下味がポイントの海老とお野菜をクリーミーなココナッツミルク風味のたれで炒め煮した一品は、あっという間に作れてとっても美味しい魔法のレシピ♡♡♡〕.


サイゴンのグリルチキン＊ベトナム料理
〔ヨーグルトやレモングラスetc香草ベースの調味料でじっくりとマリネし、香ばしく焼いたチキンは、ヨーグルトパワーによりお肉がしっとりやわらか♡。たっぷりのお野菜や香草に包んでお召し上がりくださいね♪〕


森のカレー（ケーン・パー）＊タイ料理〔豚とお野菜がたっぷりのあっさりカレー♪バイ・マックルーやカピetc..ベースのカレーは、ペーストから手作り！アジアンハーブの香りが楽しめる爽やかな一皿です。〕

滋賀県八日市のマーガレットステーションでも　バレンタイン講習会です


朝起きると京都でも雪景色車は、もちろんノーマルタイヤだったのですが、行ってしまえば何とかなるかも〜とドキドキしながら車を走らせていたら　早朝にもかかわらずいつも来てくださる滋賀県の生徒さんからメールをいただいて　八日市の積雪情報や雪道の注意点などを事細かに教えてもらって　とっても嬉しかったですありがとうございました。

そんな大変な日なのにほとんど欠席者もなくたくさんの方にいらしていただいて　『あ〜幸せ本当に来てよかった』としみじみ思いました。心から感謝です〜

そして、楽しく美味しくレッスンを無事に終え　今度は、帰りの高速の途中で急に吹雪いてくるし積もってるしみんな低速になるしもう無理　無理　助けて〜って思いながらも大津に近づくとぴたっと雪もなくなりさっきのは　なんだったのって思いながら　傷ひとつなく帰って参りました。きっと皆さんからのパワーのお陰だと思います。ありがとうございます。また4月にお会いできるのを楽しみにしてますねっ






ハート型のル・クルーゼのココットにシーザーサラダを詰めてみました。お野菜は、もちろん朝市で買ったピチピチの新鮮野菜です〜



クリームチーズで簡単に作れる　ビーフストロガノフ



デザートは、朝市のあま〜いイチゴとマロンクリームのティラミスです。

リストランテ『ラ・リサータ』

【住所】京都市下京区烏丸通塩小路下る
　　　　JR京都駅中央口　ホテルグランヴィア京都15Ｆ

【tel】075-342-5522


グランヴィアのイタリアンへ仲良し生徒さん達とランチに行ってきました












どれもすご〜くおいしくて　おすすめですよ
シェフサプライズなお気遣い　ありがとうございました

そういえば先日MISIAのコンサートへ行って来ましたまるで妖精みたいに小さな体から　どうしてあんなにも迫力のある声が出るのかと久しぶりに感動しました。オーケストラの演奏とミーシャの唄声　そしてゴージャスな生花の舞台に酔いしれるとても幸せなリフレッシュタイムでした

それでは、現在レッスン中のBBコース今回は、お家に眠っている保存食をうまく利用して　美味しく体にも優しいお惣菜をテーマにしてみました。



鯖缶とおからの炒め物



食物繊維や大豆イソフラボンetc...栄養たっぷりのおからを鯖缶・ニンジン・かぶらの葉・白葱・舞茸etc..入りの具沢山な炒めものにたっぷりの生姜のせん切りをのせたヘルシーな一品です。ご飯にのせておにぎりにしても卵とじいろんなものにアレンジできてとっても便利な常備菜です。残ったおからは、冷凍保存できます


いわし缶の和風炒飯

こちらもいわし缶etc..をご飯といっしょに炒めて、三つ葉・かいわれ・白髪葱etc・・・の薬味をのせれば出来上がりとっても簡単だけど美味しくて便利な一品です。


牛肉とせりの卵じめ

せりの香りがほんのり優しくて、筍と黒毛和牛肉をさっと煮て卵でとじたおすすめの一品です。調理時間が10分以内なのも嬉しいメニュー


しじみ・小貝柱と菜の花の赤出汁

しじみの砂出しは、塩水でその後、冷凍保存するとうま味成分のオルニチンが4倍以上増えてとっても美味しくなるのです


白桃のジュレ

みなさ〜んお久しぶりです。毎日とっても寒いですね2月は、わりとのんびりペースのはずだったのですが　バレンタイン講習会etc　相変わらずのバタバタでちょっぴり体調を崩してしまいましたみなさんもお気をつけくださいね
でも、たまにはのんびりゴロゴロのひと時も良いものだな〜なんてあったか〜くして、ハーブティ飲みながらハーブティと言えば　免疫アップのためにエキナセア　ビタミン補給にローズヒップ　喉には、マローやジェニーパーベリー・リンデンなどをはちみつとブレンドして飲むのがおすすめです

今回のアドバンスは、バレンタイン特別レッスンという事でたくさんの方にお越しいただきまして本当にありがとうございました。もうすっかりイベントも終わっているのですが、ご好評により今週土曜日12:30〜バレンタインレッスンを１日だけ開講致します。まだの方は、ぜひお待ちしていますね



今回は、滋賀県八日市あいとうマーガレットステーションのピチピチ朝市のお野菜を使用しました。大地のパワーを感じるお味に大興奮『同じお野菜とは思えない〜』って嬉しい悲鳴が



鰤のポアレ〜旬のお野菜のスープ仕立て〜

ベーコンとオニオンをベースにしたコンソメスープに芽キャベツ・菜の花・ツルナシインゲン・ブロッコリー・壬生菜・プティひの菜・永源寺舞茸etc...を浮かべ、ブリをかりっとポアレして乗せた一皿は、とてもヘルシーで優しいお味の一皿なのでした。




蟹・海老・ホタテのこだわりクリームコロッケ

海の美味しいエキスをぎゅっと詰め込んで食物繊維が豊富な寒天で閉じ込めフライにして、溶かすという美容の為のこだわりクリームコロッケなのでした。寒天でデトックスし、潤いをマリンコラーゲンで補給するのです。
たっぷりの揚げ油で揚げると　はじけてしまうのでフライパンに1cmの揚げ油でコロコロと転がしながら揚げるのがおすすめです。




プチサラダ〜チーズドレッシング〜

こちらもマーガレットのあま〜いイチゴと緑色のサラダ大根・赤パプリカ・キュウリ・クレソンetc..のお野菜をシーザー風ドレッシングにからめていただく一品なのです。スライスチーズを大変身させるドレッシング作りのテクニックは、下記をご覧下さいね。


材料を入れて、ウイーンと混ぜるだけの簡単でとっても美味しいドレッシングの完成です。





マカロン

見た目にもすごくかわいいマカロン　今回は、ブラックココアにココアバタークリームサンド・お抹茶には、黒糖バタークリームサンド・ストロベリーには、ラズベリーバタークリームをサンドした3種類のマカロンをかわいくラッピングしてみました。お味ももちろん最高です。外側は、さっくりで中はモッチリ食感に
それでは、簡単そうに見えて実はとっても奥深いマカロンテクニックのおさらいです。下記をじっくりご覧になって　今度は、お家で作ってみてくださいね

ブラックココアパウダーです。こだわりの製菓材料が売っているお店　例えば明治屋三条店・藤井大丸地下のTAVELTなどで探してみてくださいね　もちろん普通のココアパウダーでもOKです。


メレンゲの卵も新鮮なものは、ダメなのです。泡立ちにくいということで　私は、一度冷凍し、再解凍して室温に戻したものを使っています。＝ひび割れの原因となるからです。最初は、卵白のみを泡立てます

ふんわりとなれば　一度目のグラニュー糖を入れてください


少し泡のキメが細かくなってきましたので2回目のグラニュー糖を

つやつやメレンゲ　あと少しってところで3度目のグラニュー糖を

こんな風にメレンゲが落ちてこなければOKです。


では、いよいよ粉類を混ぜていきます。まずは、半量をふるいながら加えます。泡をつぶさないように大きくゴムベラで混ぜます。


2回目のお粉加えて、こんな風に粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜましょう


いよいよ　マカロナージュですゴムベラを下からすくい上げるように生地を持ち上げては、上にのせて滑らかにする感じで7〜8回繰り返してみましょう


こんな感じでツヤツヤの滑らかな　リボン状に落ちてくる感じです。


絞り袋に入れて天板には、オイルを塗った上にオーブンペーパーを敷き詰めて、均一に絞り出します。そして、この後約1時間生地の表面が乾くまで涼しいところに置きます。あとは、120度に予熱したオーブンで10分焼いて、オーブンの扉を少し開けて、温度を下げ5分焼いたら出来上がり〜がんばって







そして、今回もみんな大好きなお米入りのフォカッチャを焼いてみました。