PIT-INN cooking salon

すっかり季節はずれ遅ればせながら去年のお正月レッスンのご紹介です。




和牛のサラダ仕立て〜柚子オイルソースがけ〜

上質の黒毛和牛にお野菜を包んで香ばしく焼き、柚子がキュンときいた美味しいおソースでいただくしあわせ〜な一品でした


フカヒレの茶碗蒸し

フカヒレを蒸してセリといっしょに餡仕立てにし、茶碗蒸しの上に流したコラーゲンたっぷりの一品プルンプルンの美肌に



烏賊のサクサク天ぷら〜イカ墨のディップ添え

真っ黒のイカ墨をベースにしたおソースが斬新な一品でした。


蒸し寿司

鰻or穴子・帆立・イクラor蟹・お野菜・etc...具沢山の蒸し寿司は、お家にある食器で美味しく作れてしまう大人気の蒸し寿司でした。


ほうじ茶ティラミス

お馴染みの竹村さんのほうじ茶たっぷり使った和なティラミスです。

さむ〜いですね　先日の春みたいな陽気が嘘のようです皆さん風邪ひかないように気をつけてくださいね

では、現在レッスン中のBasicレッスンをご紹介致します。



中華風ローストチキン

5分煮てオーブンで10分焼いたら出来上がり夢のような魔法のレシピです。おソースの写真を撮り忘れてしまいました


八丁味噌とレンコンのマーラーマーボー豆腐

八丁味噌がベースのマーボー豆腐だからとっても優しいお味です。中国山椒の香りとレンコンのしゃきしゃき食感も良い感じこちらも調理時間は、10分くらいでしょうかみんな思わず『はや〜い』って声が




海老と白菜の中華風グラタン

海老・イカ・白菜・をた〜っぷりと詰めて、ツナマヨスパイシーソースをかけて11分焼けば出来上がりホワイトソースなんて作らなくても　混ぜるだけの幸せレシピなのです。きっと白菜の芯が大好きになりますよ


イチゴのソルベ・ほうじ茶のブランマンジェ

イチゴ・練乳・お砂糖を凍らせてフードプロセッサーにかけると　美味しいイチゴのソルベが完成です。


牛乳をじっくりと煮詰めてほうじ茶の香りがお口いっぱいに広がるブランマンジェ


一年ぶりにアメリカから帰国してくれた　achan積もるお話が尽きなくて　とっても楽しいひと時でしたまた帰って来てね〜　

今月は、BB＆Bメニュー共すぐにご家庭で作れるお手軽大人気メニュ〜です


シャキシャキさつまいもと焼き豚＆白菜のサラダ
〜みかんドレッシング〜

甘くてシャキシャキ食感が美味しい鳴門金時に白菜の生で食べる甘みを再発見できるサラダトッピングは、お馴染みの大西焼き豚です。




メンタイ柚子胡椒＆海苔クリームスパゲティ

明太子・海苔・柚子胡椒・生クリーム・カブラetc...おもしろい組み合わせでしょこれがこれが　絶妙なお味になってくれるとっても人気者パスタになりました。



ポークチャップ

こちらは、玉葱パワーで豚肉がしっとりやわらか食感に大変身みんな感動してくれてありがとうおソースもフレッシュトマトやお手軽調味料を軽く煮詰めたら驚きのお味にたくさん作って　ハンバーグソースにマヨネーズを混ぜるとエビフライソースにも使える優れものなのです。


ほうじ茶のブランマンジェ

ミルクをじっくりと煮詰めてほうじ茶の香りがお口いっぱいに広がる　幸せ〜なデザートです。

お久しぶりです年末からず〜っと忙しくて　ブログ更新できないまま本当にごめんなさいねお正月もあっという間に過ぎ去り1月も半ばどんどんブログネタが置いてきぼり状態なので今日から少しずつ更新頑張りますので　ぜひ、ご覧くださいね


遅ればせながら去年のクリスマス特別レッスンです。

毎年　思いつきで変わっていくオーナメント今年は、キラキラバ〜ジョンです。







じゃじゃ〜んこのどっさりお野菜は、上賀茂と滋賀県八日市のマーガレットステーション　新鮮朝採り野菜なのですもう、ピチピチでしょ優しい甘み・苦味・鮮やかな色とりどりのお野菜は、本当に良いお仕事をしてくれてます。




焼きたてのふわふわフォカッチャです。こちらは、おなじみのご飯を練り混ぜた私の手作りパン　チビッコ達にも大人気〜の横に添えられたバターは、贅沢にも発酵バターにオニオン・柚子・柚子胡椒を練りこんでみました




驚くほど優しい優しいお味のピクルスと鯛やヒラメのカルパッチョです。このピクルスは、鶏がら・干し貝柱などからじっくりとスープをとって数種のスパイスとレモン・ハチミツ・ビネガーなどのこだわり調味料でマリネした一品です。





これもねっ本当に美味しくて幸せになれる一皿でしたよねっほんのりピンク色の赤カブラのポタージュに菜の花やプチベール・パンチェッタのソテーをそしてその上に　雲子のソテーとパルミジャーノチュイールをトッピングした感じなのですが　思わず自画自賛したくなるような組み合わせなの　おまけにバターを使わないから凄くヘルシーで作り方も簡単　





京都産のピチピチ鴨肉をオレンジとバルサミコ2種のおソースで仕上げたゴージャスな一皿です。オレンジの果汁4個分を絞って　鴨のフォンと共に煮詰めたおソースのお味と鮮度抜群の鴨肉が　合体すれば美味しくないはずがないですよねっ





デザートは、アップルタルトです。






年末にすごいプレゼントをいただきました教室でも人気のMさん　お料理は、もちろんのことお菓子教室にも通われていて、凄腕ママさんなのですキャラメルアップルパイです

大変なのよね〜パイ生地作りって　なんて呟きながらパクパク大切にお腹の中にしまって　あっという間になくなってしまいました
愛情たっぷりのサプライズプレゼント　嬉しかったです〜ありがとうございました

明けましておめでとうございます。
皆様のおかげをもちまして、PITINN Cooking Salonも10周年を迎える事ができました。これからも　より一層の努力を重ねて参りますので今後とも、よろしくお願い致します。

今月も良質食材にこだわりながらエコ調理・美味しく・健康に美しくなる為のレシピを考案してみました
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。
＊尚、誠に勝手ながら今月Advanceコースをお休みさせていただきます。

　〔お問い合わせ〕pitinn.cookingsalon@gmail.com（赤塚）


BasicBasic

まんねりおかずの解消に手軽に作れてとっても美味しい西洋料理
￥5,000 1/8〜19　*15・18日（夜のみ開講）＊日曜日を除く



シャキシャキさつまいもと焼き豚＆白菜のサラダ
〜みかんドレッシング〜

〔さつまいもがシャキシャキ食感♪に大変身！銀閣寺大西の焼き豚と甘くて美味しい生の白菜♡相性抜群ヘルシーサラダにおみかんの香りが爽やかなドレッシングで和えたおすすめの一品です。〕



メンタイ柚子胡椒＆海苔クリームスパゲティ

〔想像できますか？(笑)明太！柚子胡椒・あまってる寿司海苔・生クリームetc….の信じられない組み合わせでおいしい〜パスタが作れてしまう魔法の秘密レシピ♪そっと伝授致します。〕



ポークチャップ

〔とにかく簡単！美味しい！早い！フライパンひとつで　作れてしまうポークチャップ♪玉葱やニンニクがお肉をしっとり柔らかくしてくれる　幸せな一皿です。〕



Basic

身近な材料でパパッとスピーディに作れてしまう本格中華エコ料理
￥5,500　1/20〜31*26・28日（夜のみ開講）＊日曜日を除く　


海老と白菜の中華風グラタン

〔白菜の芯！あまらしていませんか？(笑)高温加熱により　白菜の芯の甘み♪がぎゅっと詰まった豆板醤マヨソースにからめた海老と白菜のエコグラタン！おすすめです。〕.



八丁味噌とレンコンのマーラーマーボー豆腐

〔八丁味噌と花椒の絶妙な相性の肉味噌にレンコンとお豆腐をからめた絶品レシピ♪身近な調味料を使い　フライパンひとつであっという間に作れるのも嬉しい一品です。〕



ローストチキン中華バージョン

〔お店に出てくるような本格的ふっくらジューシー　皮は、パリッとetc…がご家庭でも簡単に作れるのです！じっくりマリネしたお肉を5分煮て10分焼けば完成！！煮汁に薬味をプラスしてあますところなく楽しめる　まさにエコ絶品クッキングです★〕

お知らせ

年末は、皆さんとスケジュールが合わなくて大変ご迷惑をおかけ致しましたこと心よりお詫び申し上げます。

7日（明日）18:30よりお正月特別メニューを開講致しますので　ご都合の良い方は、ぜひいらしてくださいね