PIT-INN cooking salon

【店名】 　　　上賀茂秋山
【TEL】　　　　 075-711-5136
【住所】 　　　京都市北区上賀茂岡本町58
【営業時間 】　12:00〜14:30　　18:00〜22:00
【定休日 】　　水曜日・月末の木曜日

最近虜になっている秋山さん　夏のお料理も感動でした。


夏野菜の本当に美味しいいただき方を教わったような一品でした。


大きな棒葉の上に旬のイサキやピチピチの鯖のお造りetc,,,棒葉は、秋山さんが自ら山に入ってとってこられたとか愛情いっぱいのお料理に感激です。


冷たいお素麺にかかっているくず餡の優しいお味は、絶妙


木の芽味噌を溶かしつつ新玉葱・赤こんにゃく・地鶏をグツグツと煮こみながらいただくお鍋は、おいしすぎて無言になってしまいます。


このご飯は、きっとどこよりも美味しいはず一膳目のしっとり食感・最後のおこげは、おかきのようにパリパリ同じご飯とは、思えない美味しさです。



とにかく秋山さんに来ると　ワクワクしちゃいます。ご主人の絶妙なトークを交えながら何が出てくるかとドキドキしながらお料理を待っている時間がとても楽しくて　慌しい毎日を忘れさせてくれる最高のリフレッシュタイムでした。

こんばんはすっかりとご無沙汰しているうちにお知らせしたいことがたくさん増えましたまずは、現在レッスン中のBasic レッスンのお写真をご紹介しますね


国産調味料を使った体に優しい中華料理



タコと夏野菜の葱生姜和え

夏は、どうしても体を冷やしがちなので　お葱や生姜など体の内側から温めるお野菜をたっぷりと補給して新陳代謝を高めましょっ今が旬の明石産のタコに亀岡の朝採り新鮮野菜がたっぷりと入った　美肌効果抜群の一品です。お野菜の切り方や湯掻き方など下準備のテクニックをそれぞれにあった要領で変化させることにより素材ひとつひとつの美味しさが際立つのです。シャキシャキ食感の美味しさに感激していただけて凄く嬉しかったですぜひ、お家でもトライしてみてくださいね



サクサク海老のハニーレモンソース

サクサクサ海老にかけるおソースが、大人気のようです。本当にシンプルな調味料ですが、配合バランスが絶妙お酢は使用しないので柑橘の優しい酸味やはちみつのまろやかな甘みが虜になる魔法のハニーレモンソースまだの方は、早く来ないと損しちゃいますヨ　




魯肉飯（ルーローハン）

日本でも密かに話題となった魯肉飯に夏野菜をたっぷりと加えて、食べやすくアレンジしてみました。普段ほとんどご飯を食べたがらない生徒さんのベビーもこればかりは、夢中で食べてくれました
たっぷり煮込んでおいて冷凍保存なんて必殺ワザもあるので　ご飯作るの面倒だなっていう日に白ご飯さえあれば　もう大丈夫楽して全てに美味しいミラクル魯肉飯なのでした。




アボカドとヨーグルトのソルベ

アボカドは、美肌＆滋養強壮に抜群の効果があるので夏バテ対策にもぴったりです。ヨーグルトやはちみつをたっぷりと加えて美味しく爽やかなソルベに大変身させてみました。



ちなみにアボカドは非常に栄養価の高い果物です。がんや動脈硬化、老化防止に効果があるといわれているビタミンEをはじめ、各種ビタミン、鉄やリンなどのミネラルも豊富に含んでいます。さらにさらに体内の余分なナトリウムを排泄してくれるカリウムも多いので、高血圧予防や脳梗塞予防、心筋梗塞予防などにも期待できます。
アボカドは「森のバター」と称される通り、脂肪分が多いのも特徴です。果肉の脂肪分はなんと20％近くもあるのですが、この脂肪分は血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす不和脂肪酸が主体なのでとても健康的な食べ物なのです。というわけで夏は、アボカド食べましょうね



さ〜てこれは　なんでしょう今年お初のブラックベリー2粒を収穫
しました今年は、まだまだたくさん採れそうなのでジャムにしますね　お楽しみに


お教室には、お花がいっぱい　いつも優しいパワ〜をもらっています。