PIT-INN cooking salon

みなさ〜ん　大変お待たせ致しましたいつも、ありがとうございます。　

いよいよ春の到来ですね今月も、旬の美味しい食材をたっぷりと使った　盛りだくさんのメニューをご用意してみなさまのお越しを心よりお待ちしております。

尚、今月は、誠に勝手ながら　アドバンスコースをお休みさせていただきます。
　
〔お問い合わせ〕　pitinn.cookingsalon@gmail.com（赤塚）

＊重要なお知らせ＊ガレージの場所が変更になりました。　お教室から東に3軒目の７番です。ちなみに入り口手前がコインPその奥です。以前より広くて便利なのでぜひ　ご利用くださいね。


●Basic　Basic（春の和食・お弁当にも便利）
￥5,000 3/4・7・9・10・11・13〜17＊日曜日を除く


・千枚漬けの春野菜巻き　辛子酢味噌ソース

〔千枚漬けに春野菜（ウド・アスパラetc）を巻いて、三つ葉で止め、オリジナル辛子酢味噌をあしらった　春らしい素敵な一品♡〕



・海苔のせ変わりかき揚げ

〔かき揚げをより美味しく・失敗なく作れる魔法のレシピ♪パリパリの海苔に春野菜・旬のシーフードの組み合わせも絶妙です。〕


・メカブのお吸い物

〔ツルツル食感が美味しい・美容と健康に嬉しい一品です。〕


・黒毛和牛巻きおにぎり

〔特製甘辛ダレをじゅわ〜っとしみ込ませた和牛の熱々おにぎりは、春のお弁当にぴったり大葉の香りもほんのりきいた絶品おにぎりです。フライパンひとつで作れるのも嬉しい♪



●Basic （春のお手軽ベトナム料理）

￥5,500 3/18・19・21・24〜28＊日曜日を除く


・春野菜のヌクチャムマリネ

〔滋賀県　うかわファームのカラフルな春野菜を爽やかなベトナムスタイルのマリネ液でマリネしたシンプルな一品　でもやみつきになる美味しさです♡〕


・ひき肉のベトナム茶碗蒸し

〔キクラゲ・豚ひき肉・春雨・etc..具がたっぷりのボリューム茶碗蒸し　日本のものとは、かけ離れたスタイルですが　お味は間違いなしです♪〕


・チキンとサツマイモのベトナムイエローカレー

〔お待たせしました！ベトナム南部料理　レモングラスの香りが爽やかな絶品カレーです♪マリネした鶏肉をやわらかく煮込んで春野菜・サツマイモの甘みが絶妙なバランス！！短時間で作れるとってもとってもおすすめな一品です。〕


・ベトナム揚げピーナッツ＊レシピ解説のみ

〔ベトナムでは、とてもポピュラーなおつまみ。ガーリックやラード風味で　なにこれ〜！って驚きのピーナッツ(^^ゞもちろん　うかわファームの生ピーナッツを使用します。〕

・マンゴーシェイク＊レシピ解説のみ

幼い頃からず〜っと通い続けている　普段使いにおすすめ　中華レストラン鳳舞です（笑）ここは、ちょっと恐いオバサマ方のサービスをクリアしなければ　楽しめないお店かもな〜んて　私は、ここ数年でやっと優しく迎えていただけるようになりましたでも、お味は　抜群だと思います。
しばらく行かないと　またどうしても行きたくなってしまいます。



春巻きです。筍がぎっしり・豚・椎茸入り　あっさりなんだけど癖になりますよ


もやし豚　ただの炒め物でも　これだけは、はずせないのです〜


鶏の天ぷら　じゅわ〜っと肉汁がお口の中に広がってさいこう〜


最後は、炒飯　又は、ロー麺です。

素材も良くて・とっても美味しい普段使いにおすすめ　イタリアンレストランのご紹介です。


【店名】 FIGARO （フィガロ）

【TEL】 075-212-2860

【住所】 京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町535-3

【営業時間】 12:00〜14:00（L.O）　　18:00〜23:00（L.O）

【定休日】 月曜日



京都産の鴨肉カルパッチョ　癖もなくてとっても美味しかったです


カマスのパスタ、こちらはシェフおすすめカマスの内臓がベースのおソース　かなりの絶品でした


ふかふかのチキンカチャトーラ　どれもこれもはずれなしでしたよ


オーダーは、シェフのおすすめが良いと思います。ワインもお料理に合せてとっても美味しいワインをチョイスしてもらえるので　そして、リーズナブルだから安心のお店ですとっても、素敵なディナータイムでした

お気に入りの中華　大傳月軒でランチです。

【店名】 大傳月軒 （だいでんげっけん）

【TEL】 075-353-9021

【住所】 京都市下京区木屋町通り松原上ル美濃町173

【営業時間】 11:30〜15:00(L.O.14:00) 17:00〜23:00(L.O.22:00)

【定休日】 無休


建物は、明治時代の建築業者さんの本社ビルに中国風のアレンジが加えられていてとっても素敵待合室も



赤のお花のジャスミンティ　みるみるうちにお花が咲いてとっても良い香り


パリパリに香ばしく揚がった鯛のアラに甘酢ソースがかかった　とっても美味しい一品です。

前菜の盛り合わせ・フカヒレスープ・点心・酢豚・麺etc....全てのお料理写真が撮りきれなかったくらいボリュームもすごくて　とっても美味しかったです。


海老名シェフ自らペキンダックのサーブをしていただいてシェフいつも生徒さん共々　素敵なサービスをたくさんたくさんありがとうございます。
個室でゆっくりとくつろげるので　つい長居してごめんなさい。また、リフレッシュにお邪魔しま〜す。

バレンタイン講習会で　ハート型の煮込みハンバーグを作りました。


カニカマボコと春野菜の春巻き


オイルサーディンと白菜のグラタン


ホットケーキミックスで生ショコラカップケーキです。

和食のレッスンです。


中華のレッスンです。


白菜とカニカマボコのクリーム煮


海老マヨ＆チキンのマリネです。


クリームチーズティラミスです。

さむ〜い先週までポカポカ陽気だったのにレッスンが終わってお見送りに行くと　外は雪びっくりしました。三寒四温地球温暖化微妙なところですが　みんな風邪ひかないようにね

それでは、素敵なトールペイントのご紹介です。私の叔母が、作ってくれました。想像以上に素敵な出来上がりで大感激です。プチトマトと赤唐辛子がアクセントになっていて　と〜っても素敵実物は、もっと素敵なのでぜひ　お教室に見に来てくださいね

2月は、逃げるって言葉通り　本当にあっという間な感じです。今年こそは、ゆっくりペースになんて宣言しつつも何かと忙しく　バタバタ生活の毎日
時間をみつけて林　喜右衛門さん主催の能を観てきました。もちろん初体験です。ちょっとシブイでしょ？　能ってどんな風に観れば良いのだろうと最初は、退屈な動きだわ　なんてあくびをしながら観てしまっていたのですが　だんだんと惹き込まれていく川のせせらぎ　月の光を想像しながら感じるお芝居。優雅な舞いに癒されました。でも、お隣もすやすや寝息があちらこちらでみんなとっても心地良かったのかしらん(笑)


それでは、現在レッスン中のアドバンスのご紹介です。大人気メニューなのでご予約は、お急ぎくださいませ〜2月16日〜25日までです。

蟹とお野菜のサラダ仕立て〜特製タルタルソース〜


ウド・ゴボウ人参・赤と白小カブラ・アートグリーン・プチトマト・絹さや・水菜etc...など大原の新鮮なお野菜と蟹・海老etc...をイチジク酢＆ハニーヴィネグレッﾄソースにからめて　さらにこだわりの特製タルタルソースで和えた前菜は、もう大人気ご機嫌ななめの誰かさんもとびっきりの笑顔を見せてくれたので　嬉しかったです(笑)

こだわりの牛タンシチュー
ちょっぴり手間暇をかけて　とびっきりのシチュー作りをぜひぜひお伝えしたいこだわりのレシピです。「間違いないわ！おいしい〜」ってキラキラのお目めで言ってもらえると　あ〜がんばって良かったなんて単純に感激しちゃいます。

お肉の表面にこんがりと焼き色をつけて、うま味をぎゅっと中に閉じ込めちゃいましょうお部屋は、煙いっぱいで大変だけどメゲずにがんばって〜


お肉を焼いたあとのフライパンでマリネしたお野菜をじ〜っくりと甘み・うま味を出すように炒めていきます。


昆布や鰹・鶏がら・鶏手羽先と身近にある材料からもフォンのベースになるのです。

あとは、時間をかけてじっくりと煮込み続けましょう



ふんわりプチパン　


はちみつ以外は、どこででも手に入る材料です。


マーガレットステーションで購入しました。滋賀八日市のれんげはちみつです。もう何年も愛用していて　お薬変わりにハーブティに入れて、いただいている貴重なはちみつ。


計量は、命よ間違えないでね〜　


一時発酵完了です


小分けにして、手早く丸めていくのですが、ちょっぴりテクニックが必要です。手のひらに押し付けて、一度ぎゅっとつぶしてガス抜きしながら上に持ち上げるように丸めましょう。


生地が乾かないようにお気をつけください


二次発酵の完了です


う〜んとっても良い香り　焼き上がりの瞬間が一番幸せです。大切に育ててきたペットのようでとっても愛着を感じます。工夫しだいでこんなに美味しく作れるものなのです。時間がたってもふわふわ　もっちり食感は、変わらないのでたくさん作って冷凍保存しましょオーブンを開けたときの大歓声がし・あ・わ・せ　


イチゴのマリネ＆ソルベ
　


この雪景色は、さ〜てどこでしょう？花脊です。すごい雪景色でしょう花脊蕎麦を食べに　ドライブだけど　着いたらお休みだったわ　

いよいよバレンタインですね〜ドキドキ
私も今年は、逆チョコをみなさんからたっくさんいただきました
すごく嬉しいものですね〜本当にありがとうございます。ちょっぴり男性の気持ちが解りました。とってもラブリ〜です。ワインといっしょに大切にいただきま〜す








キラキラデコレーショントリュフ作り　あまりにも細かい作業なので何度も何度もため息をつきながら　みんな本当によくがんばりましたこれもラブパワ〜よね





鶏胸肉のジューシーオニオンソース
オニオンの成分が　お肉を驚くほどやわらかくジューシーにしてくれます。マリネして焼くだけなので　とっても簡単でおいしい〜って大人気でした





シーフードスパイシーピラフ
あさり・ホタテ・海老・お野菜ととっても具だくさんなピラフです。





かわいいピーマンの器にショコラムースを詰めました

以前から気になりつつ今回初めて行きました。中華膳處漢（ぜぜかん）ぽっちりインテリアがすごく素敵で中庭も幻想的ディナータイムがおすすめです。

【住所】京都市中京区錦小路通り室町西入る天神山町283-2
【アクセス】 阪急京都本線烏丸駅　22番出口　徒歩3分　地下鉄烏丸線四条　　　　　　　駅　22番出口　徒歩3分　
【TEL】 075-257-5766
【営業時間】 ランチ　　11:30〜15:00(L.O.14:00)　
　　　　　　　ディナー　17:00〜23:00(L.O.22:00)　
　　　　　　　バー　　　17:00〜23:30(L.O.23:00)　
【定休日】 無休　


前菜の盛り合わせ　見た目にも美しくお味もとっても美味しかったです。


蟹のエキスがジュワ〜の小籠包です〜


これこれ牛肉の黒胡椒炒めとってもやわらかいお肉とトロトロのお葱が絶妙なバランスで美味しいの〜


お店の人に辛いの大好きですなんて言わなきゃ良かったと大後悔とっても大きな唐辛子が3つも激辛麻婆豆腐でございます。


気を取り直して、フカヒレ麺さ・い・こ・うです（笑）お肌もプルプル


デザートは、大好きな杏仁豆腐＆マンゴープリン

皆さんもぜひ、行ってみてくださいね　ボリュームがあるので　アラカルトがおすすめかな
とっても幸せなディナータイムでした

マーガレットのミモザです。　

みなさ〜んこんにちは長らくのご無沙汰ですね　私は、西へ東へとキャリーバッグを両手に講習会へと走り回っています。たくさんご紹介したいことがあるのですが　その中でも感動の一日だったマーガレットステーション講習会からお知らせ致しますね

今回のレッスンは、取材班付き「みんなカメラ目線でポーズを決めて〜！なんて大いに盛り上がっちゃいました」

インターネットマガジン滋賀ガイドに現在掲載されておりますのでご覧いただけると嬉しいです。
http://www.gaido.jp/clickalbum/detail.php?ID=1830&gaido_code=1
高木さんこんなに早く素敵にアップしていただいて　本当にありがとうございました。心から感謝致します。



滋賀美人の生徒さん達です今回は、バレンタインということで特別に3メニュー「簡単だから絶対お家で作る〜」って嬉しい声が


このメニューは、どこでご紹介しても大人気　デミグラスソースの素など一切使わないで　どこのご家庭にでもありそうな調味料でグッとくるお味のハッシュドビーフ魔法のレシピなのです。彼の前で「ルーも作っちゃうの」ってさらりと言ってみて（笑）なんて楽しくお喋りしながらあっという間に出来ちゃいました。ご飯は、もちろんです。


ホットケーキミックスで作るバナナケーキも簡単しっとり食感が美味しい〜


現在　建設中の新鮮野菜とお花の直売館さらに大きくなるので楽しみです〜


マーガレットのネコヤナギとユーカリです。

みなさん　本当にお疲れさまでした〜あっという間の3時間でしたね　また再来月お会いできるのを楽しみにしていま〜す。

次回のマーガレットステーションお料理教室

あいとうマーガレットステーションの朝採り春野菜をたっぷりと使ったイタリアンメニュー

・チキンレモンにクリームパスタ
・春野菜のアーリオ・オーリオ　ホットサラダ
・フードプロセッサーで作るスコーン

■開催日時　4月4日(土）11:00〜
■開催場所　田園生活館1Ｆ　カモマイルの部屋
■参加費用　3000円（※3日前からキャンセル料が発生）
■締め切り　 3月29日　
■募集定員　20名（※定員になり次第、締め切り）
■申し込み　0749-46-1110（花工房まで）
※お申し込みはお早めに！！

っというわけで　レッスン終了後、携帯をチェックするととても懐かしい方からのメッセージが2年前に滋賀県今津でカフェラックのメニュー開発をお手伝いさせていただいたMさんです。残念なことに経営者が変わってせっかく大変な思いで立ち上げたカフェがわずか一年でなくなってしまうという悲しい結末をブログでもご紹介したのですが、実はあの後、「やっぱり続けて欲しい」と言われ、「結局辞めずに全員カフェでお仕事してるのです神さまっていてくださるのね」って
こんな事ってあるんですね〜本当に嬉しいです。
だってそもそもこのカフェで働いてる方達　私の年齢の倍くらいのお姉さまばかりなので　それだけでもすごい事でしょ？なのにやる気は、誰にも負けない若さと気合いがいっぱい　もう誰もが応援したくなるくらいパワフルなの夢をあきらめないでがんばり続けたら　不思議とみんなが応援したくなるんですよね本当に素晴らしい方々です。

さらにメニューを増やして、一段と素敵なカフェになるよう私もお手伝いしますので　完成したらまたブログでご紹介しますね　琵琶湖が一望できて、心温まるステキなカフェのお話でした。