PIT-INN cooking salon

こんにちは〜いつもブログをご覧いただいてありがとうございます。毎日更新したい気持ちは、いっぱいなのですが　やはり忙しくてあっという間に10月も終わりに近づいて早いものですね〜
まずは、今月　関西電力での講習会Photoからご覧くださいませ

韓国料理です
関西電力はぴeライフスタジオでの講習会も去年の12月からスタートし、あと少しで1年最初の頃は、月1or2回だったのですが　今では、月6回にも増やしていただいて　感謝感謝です。がんばりま〜す

　

IHは、独特の調理法があるので　それを知れば知るほどに便利で奥深いものだと実感します。特にご高齢者や忙しい方には、おすすめ。
例えば　短時間でまるでティファールのような早さでお湯が沸いたり　タイマーセットで勝手に煮物が作れていたり　水分蒸発もガスに比べて1/2程度なので最初に美味しく味付けしたままの煮汁が保てるので楽チンですまた、お掃除が簡単さっと拭くだけでok　こびりつきは、クリームクレンザーをつけてラップの丸めたものでこするだけというetc...IHにご興味のある方は、ぜひこちらにもお越しくださいね　

スピーディクッキング
メニューテーマは、忙しい毎日にも秋の食材で簡単調理・美味しく・美しく4品が同時に完成できる早業メニュー。



こんな風に4テーブルを回ってIH使用方法やお料理から雑談にいたるまで　楽しくお話しながらの実習です。

お待たせ致しました。現在レッスン中のアドバンスのご紹介です。


じゃじゃ〜ん大原朝市の瑞々しいお野菜です


これは、オクラのお花　オクラってお花まで食べられることご存知でした？
さっと湯掻いて、サラダに和え物にetc,,,

チキンのマリネロースト〜ブラックオリーブバルサミコ風味〜




大量のブラックオリーブをみじん切りにするには、まとめてつぶしてからたたくようにみじん切りにしましょうね


ローズマリーは、葉だけを使用して　残った茎は、そのまま土に埋めてみて下さい数ヵ月後、ニョキニョキとローズマリーが生えてきま〜す


チキンには、皮にナイフで穴をあけましょう　焼き縮みを防ぎます。

マリネしておくと　食べたい時いつでも　焼いていただけるので大変便利

フォカッチャ
こちらは、何日経ってもふわふわのフォカッチャ　京都ネーゼのふわふわフォカッチャが忘れられなくて何とか悪戦苦闘の末に完成しました(笑)
今回は、ホームベーカリー使用で発酵させますが、もちろん手捏ねでも美味しくできますのでご安心を



焼き上がりの香りも最高です

アクアパッツァ




ドライトマト

この日は、とってもラッキー生きたままのズワイガニ　とっても新鮮でしょ？

ムール貝です。

クルーゼのお鍋にお野菜・鯛・ムール・カニ・タコetc...どんどん詰め込んで豪快なオクアパッツァの完成です。

紅茶のソルベ＆マロングラッセ

4〜5日かけてこだわりのマロングラッセが、やっと完成です。
手間暇かかるけど毎年恒例の行事マロングラッセ作り


今年は、九州と丹波産の甘くて美味しい栗です。


アールグレーのロイヤルミルクティソルベにマロンと完熟プルーンをトッピング　幸せ〜

月末まで　毎日レッスンしています。まだの方は、ぜひお待ちしていますね

みなさ〜んお久しぶりです。清清しい毎日いかがお過ごしでしょうか？
私は、相変わらずの講習会続きでとても慌しい日々でも、元気で楽しく過ごしております。恥ずかしながら先週の日曜日3？歳のお誕生日だったのですが、素敵なプレゼント＆お祝いメッセージetc..ありがとうございました。とってもとっても幸せな一日でした

皆さんお変わりないですか3連休ポカポカ陽気で爽やかでしたね〜今日は、素敵なお店のご紹介をいたします

IL GHIOTTONE CUCINERIA イルギオットーネ　クチネリーア
【ランチ】　12:00〜14:00
【ディナー】18:00〜23:00
【定休日】毎週水曜日
【住所】京都市下京区木屋町松原上ル2丁目和泉屋町160フジタ・ランブラス　　　　館1Ｆ
【Tel】075-353-8866

10月9・10・11・12は、プレオープン　そして21日ディナータイムから本格的にオープンだそうです。お店は、仏光寺公園のお隣　鴨川沿いにあるガラス張りの素敵な素敵なお店です。鴨川を眺めながら美味しいお料理とワイン頑張ってお仕事をしたご褒美には、最高の一時　久しぶりに理想的なお店を見つけちゃいましたいつか　このようなスタイルのお教室が持てたらな〜なんて勝手な妄想を描いておりました(笑)

お料理は、2種類のコースメニュー　（aﾒﾆｭｰ）3千円代・（bﾒﾆｭｰ）5千円代がランチタイム
ディナーは、アラカルトで『大人のカジュアル』にぴったりのスタイルだと思います。今回は、2コース共オーダーしてみました。


見えますか？後ろのお席に真っ赤な美女がガラス越しに写っているでしょ？偶然　同じ時間に関谷江里samaとあけ〜みsamaもランチに来てらして　テンション急上昇でした(笑)お料理の詳細は、ぜひともえりsamaのブログでご確認くださいね

（aﾒﾆｭｰ）


（bﾒﾆｭｰ）


笹島さ〜ん　またまた大ブレイクのお店になりそうですね　お料理は、女性の心をギュッと掴んでいてサービスも　お店のムードも何もかもがパーフェクトで感動ランチをいただいた後も、ず〜っと酔いしれてました。しばらく通いそう皆さん　お付き合いよろしくね

みなさ〜んお元気ですか私は、相変わらずパワー全快で西へ東へと講習会に走り回っております。楽しいエピソードや美味しい秋の味覚を少しずつご紹介していきますね
*更新しました

現在大大好評をいただいておりますBB Photoからのご紹介です


デザートに姫りんごと紅茶のソルベ

こちらは、マーガレットステーションの姫りんごジューシーでとっても甘いのです

アールグレーのお紅茶をミルクで煮出して練乳も加えて濃厚なお味に仕上げてみました　バタークッキーのクラッシュを散らしてレモンバームでデコレーション

こちらは、おまけのマロン只今、九州産と滋賀さんのマロンでマロングラッセ作りをしているのですが　あと3日で完成なのにキュートな生徒さん達　待ちきれなくて即席キャラメリゼで食べていただきました。





シーフードと秋野菜のアーリオオーリオ
ホタテ・海老・タコとマーガレットステーションの新鮮野菜＝秋の味覚がたっぷりと入った　温野菜のサラダです。焼きイチジクの美味しさもぜひ体感していただきたい一品です。

お野菜は、銀杏・さつまいも・オクラ・プチトマト・きゅうり・イチジク・ルッコラ・エリンギ・しめじと秋の味覚がぎゅうぎゅう詰めです。


九州の銀杏です。このように紙袋に入れて、お塩もふりかけ、電子レンジでチンすると　パンパンはじけて美味しい銀杏の出来上がり

サーモンとスダチクリームスパゲティ


Voielloの1.7mmのパスタです。手打ちっぽいモチモチ食感が、とっても美味しい



さ〜てこれは何でしょうミニシャワーキャップのような　レモンキャップ数年前にアメリカで購入したのですが　とっても便利　レモンの種をキャッチしてくれるグッズ


スコーン


何でしょうこの美味しさオーブンから出してすぐの熱々をいただける幸せぜひともみ〜んなに感じていただきたい一品です。フードプロセッサーをウィーンと回して焼くだけだから　楽々調理なのも嬉しい





クリームは、3種類


じゃ〜ん花畑牧場の生キャラメルクリームですこれ　ほんとうぅぅぅに美味しい。というわけでこの美味しいクリームを熱々スコーンに塗ってお召し上がりいただこうかと


まだの方〜BBレッスンに間に合います。毎日開講早く来てね。
う〜タイムリミットです。また明日


〔お問い合わせ〕　pitinn.cookingsalon@gmail.com（赤塚）

Basic Basicスピーディ西洋料理￥5,000　

10/6・8・9・11・13〜15・17・18*日曜日を除く

サーモンとスダチクリームスパゲティ

〔旬のお野菜やサーモンがたっぷりと入ったパスタ・生クリームは、全く使用せずあるものを使って短時間で本格的クリーミーソースの作り方を伝授致します。スダチでさっぱりの仕上がりに♪〕

キノコのアーリオ・オーリオとイチジクのサラダ

〔オーブントースターで簡単調理！イチジクとキノコの組み合わせが絶妙のサラダ♪5分間クッキング〕

フードプロセッサーで作る　‘スコーン’

〔材料をフードプロセッサーに入れてしまえば　あとは焼くだけ♪バターの香りがお口いっぱいに広がる焼きたてスコーンの幸せレシピは、必見です〕

お待たせ致しました今月も、食欲の秋にふさわしいこだわりの食材でパパッと簡単に美味しく作れる魔法のレシピをご用意して皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
尚、今月のメニューは、誠に勝手ながらBasicコースをお休みさせていただきます。
　
〔お問い合わせ〕　pitinn.cookingsalon@gmail.com（赤塚）

Basic Basicスピーディ西洋料理￥5,000　

10/6・8・9・11・13〜15・17・18*日曜日を除く

サーモンとスダチクリームスパゲティ

〔旬のお野菜やサーモンがたっぷりと入ったパスタ・生クリームは、全く使用せずあるものを使って短時間で本格的クリーミーソースの作り方を伝授致します。スダチでさっぱりの仕上がりに♪〕

キノコのアーリオ・オーリオとイチジクのサラダ

〔オーブントースターで簡単調理！イチジクとキノコの組み合わせが絶妙のサラダ♪5分間クッキング〕

フードプロセッサーで作る　‘スコーン’

〔材料をフードプロセッサーに入れてしまえば　あとは焼くだけ♪バターの香りがお口いっぱいに広がる焼きたてスコーンの幸せレシピは、必見です〕

Advanceぱぱっとおもてなしイタリア料理￥6,000

10/21〜24・27〜11/1＊日曜日を除く

チキンのマリネロースト〜ブラックオリーブバルサミコ風味〜

〔ローズマリーやブラックオリーブ・バルサミコ酢etc..でじっくりマリネしたチキンは、お酢の力でふわふわジューシーな食感に大変身♪マリネさえしておけばオーブンに入れるだけの楽チン調理！見た目もゴージャスなのでおもてなしにぴったりです。〕

アクアパッツァ

〔魚介の旨味を存分に味わえるアクアパッツァは、慣れれば目分量で20分もあれば作れるシンプル調理が嬉しいレシピ♪その日の新鮮なお魚・貝・秋野菜etc..をベルモット酒・トマトベースで煮込んだ絶品レシピを伝授致します。〕

ふわふわフォカッチャ

〔ふわふわ食感のフォカッチャ（パン）。生地にあるものを練りこんでしっとりもっちり感を出してみせます秘密のレシピ！！お楽しみに♪〕　

*材料の都合により　多少のメニュー変更がございます。