2008.05.15 Thursday
2008.5.Basic Photo＆お家ごはん＆レストランのご紹介
こんにちは〜
相変わらず慌しい毎日ブログ更新をもっともっとがんばって〜
の優しい声にお答えして 本日2回目の更新がんばりたいと思います
それでは〜現在レッスン中のBasicPhotoからのご紹介です
海老と焼き茄子のサラダ
とてもさっぱりなのにナンプラーのコクがあっておいしい〜
ってお褒めの言葉をいただきました。
焼き茄子の皮を手早くむく為のテクニックは必見です
豚スペアリブの唐揚げ
はなまるのヤックンじゃないけど 『こーれ
美味しい
』って言ってもらえたのがとっても嬉しかったです。秘伝のマリネ液に全てがかかっているのでありますもちろん鶏肉で代用もできるのでぜひトライしてみてくださいねこだわりのフレッシュグリーンカレー
このレシピは、正直とってもこだわっています
きっとどこのお店でも食べられないお味なので。市販のペーストには、比べ物にならないくらい爽やかで鶏肉や海老のコクがグッときいている感じ
ぜ〜ひ食べにいや 習いに来てくださいませ〜
タイ・ベトナム料理には、かかせない材料 緑色の葉は、柑橘系の香りがするバイマックルー（こぶみかんの葉）です。ごつごつとしたデコボコのおみかんの葉
月桂樹の葉のようにスープ類に入れて煮込んだり、小さく刻んで炒め物などの香り付けに使います。そして、細長い茎は、タクライ（英名：レモングラス）の茎です。ハーブティでお馴染みのレモンのような爽やかな香りでお料理には、茎をお茶には、葉の部分を使います。葉は緑色の細長いススキの葉に似ています。そして、日本の生姜とそっくりなカー（日本名：ナンキョウ）（英名：ガランガル）ショウガの仲間で、タイ料理にすばらしい香りをつけてくれます。薄切りにして使うのですが日本のものとは全然違って硬く、辛みのないお味です。フレッシュのものは、明治屋三条店【tel075-221-7661】に時々あるので電話で確認してから行ってみて下さいね。また、冷凍では、東大路通り沿いにある輸入食材のお店MAKI【tel：075-781-3670】にあるのですが、現在から3ヵ月後にしか入ってこないそうです
ネット販売もしくは、簡単にペーストで代用するのもおすすめです。
お教室で人気者のアッキーkun 毎月通ってくれている生徒さんのお子さんです。この日も、足の上におせんべいとお茶を並べ 楽しそうに宴会してましたちょっぴりメタボ気味なところがたまらなくキュートです
おうちごはんのご紹介『お家でも食事を作りますか？』というご質問をよく受けるのですが
もちろんお勉強にもなるので外食も、多いのですが基本的には、一応作ってます
凄くお恥ずかしいのですがいくつかご紹介しますね
確か以前レシピにした事もあるマスのちゃんちゃん焼き
【作り方】
パエリア鍋にバター＆ごま油をたっぷりと中火弱で熱しながら マス（塩・胡椒する）の皮面を下向きに並べます。そして、新玉葱・春キャベツの細切り・もやし・ニラ・椎茸・水菜etc..をたっぷりと積み上げて、あわせ味噌・コチュジャン・醤油・白だし・みりん・酒・砂糖などのあわせ調味料を回しかけ、蓋を閉めて、約10分弱煮込みます。お野菜がしんなりすると出来上がり
時間のない時におすすめメニューです。
父のお誕生日に兄嫁のNちゃんが、ピザを
私は、生ハムの前菜・シーフードパスタ・サラダを作り、バースデーパーティ
母は、ひたすら『すご〜い』って見てました
毛蟹のトマトクリームパスタ
【作り方】毛蟹をボイルし、身をほぐします。→殻を炒めて、白ワイン・コニャック・水・ローリエで煮出し、殻をつぶしながらシノワで漉してビスクをとっておきます。→フライパンには、たっぷりのオリーブ油・ニンニクを中火弱にかけ、ニンニクオイルを作り、取り出します。→玉葱を炒め、ビスク・ホールトマト・アンチョビ・塩・胡椒を加えて、約10分間煮込みトマトソースを作ります。→スパゲッティ−ニを茹で始めます→トマトソースに蟹のほぐし身を加えて、スパゲティーニ・ニンニクオイル・生クリームを加えて、弱火でアルデンテの硬さを保ちながら和えます。→お皿に盛り付けて水菜をたっぷりとのせれば出来上がり
金沢から新鮮な魚介類が届いたのでいろいろ作ってみました
ピッカピカの大粒あさりでボンゴレを作りました
ピチピチのボタン海老は、唐揚げ＆ボイルで
イカを三枚に卸し、軍艦巻きのお寿司とお刺身で
京都でお気に入りのイタリアンレストランのご紹介です。
ボッカ・デル・ヴィーノ（BOCCA del VINO） 【TEL】 075-211-7053
【住所】 京都府京都市中京区室町通四条上ル菊水鉾町569
【営業時間】 [月] 18:00〜23:00 [火〜土] 12:00〜14:00 18:00〜23:00
【定休日】 日曜日
いつ行っても・何を食べても美味しくて 特にピスタチオのデザートが最高におすすめです。すでにデザートタイムには、ワインの魔法でふわふわな為、何を頼んだのか定かじゃないのですが 微かな記憶をたどるとピスタチオとビターチョコの何かだったはず
京都 ネーゼ（Kyoto nese キョウトネーゼ） 【TEL】 075-212-2129
【住所】 京都府京都市中京区三条木屋町上ル三軒目 三条木屋町ビル３Ｆ
【営業時間】 18:00〜24:00(L.O)
【定休日】 日曜・第１月曜
【ホームページ】 http://kyotonese.hp.infoseek.co.jp/
こちらは、元大和学園京都調理師専門学校の先生でもあり、サンタマリアノベッラのシェフでもあった森先生のお店です。今夜、またまた行って来ました
やはり、フランス産ホワイトアスパラポーチドエッグ・生ハム盛り合わせマンゴープラス＆フォカッチャ＆仔牛の煮込みモッツァレラチーズのパスタは、はずせないですね〜。美味しいお料理とワインをいただきながら ゆっくりと楽しいお話に酔いしれてとってもとっても幸せな夜でした
おやすみなさ〜い
なんて思っていたら何だか急に涼しくなってきましたね
不思議なお天気
風邪ひかないようにあったか〜くしてくださいね
それでは、今月大好評だったBBPhotoからのご紹介です。
早速、お家で作ってお子さま＆旦那さまも大喜びしてくださったなんて嬉しい声が
くれぐれも鶏胸肉をミンチにしないでくださいね1cm角くらいでもOK
でも、電子計量機の電池切れかけにより 計量ミスのハプニングが
お手洗いの時計が変わったこと
山小屋風のとってもかわいいお店。中では、様々な雑誌とテーブルペースがあり、イートインできます。特にオートミールの食パン
イチゴのパフェにチョコでデコレーション
せっかくだからホテルやレストランにドレスアップでおでかけしたり自分へのご褒美をたっぷりとEnjoyしてくださいませ。
旬のお野菜と鯛のサラダ仕立て
ミニシナモンロール
デザートは、お約束の池田牧場 ラムレーズンジェラードと紅玉プチアップルパイです。
4月のデザート マンゴーゼリーのレシピ
お味でおすすめなのは、西洋料理 山形です。