2007.09.13 Thursday
9月Basic Photo＆Sweets Recipe
こんばんは
現在レッスン中のBasic Photoからご紹介致しますね
平目のパリパリサラダ
カボスの酸味をキュンときかせてバイマックルーの爽やかな香りがお口いっぱいに広がるピーナッツオイルベースのアジアンサラダです。お魚はヒラメやイサキなどその日の鮮魚をお楽しみに
里芋のお団子フライ
朝市で購入したトロトロの里芋・タピオカ粉を混ぜたもっちりの食感の生地に甘辛く炒めた筍・豚バラを包んで香ばしく揚げたお団子
思わず美味しい〜
って歓声が
何度聞いても嬉しいですね
シンガポール風しっとりチキンライス
チキンライスといえば！ケチャップで炒めた物ではなく
鶏を茹でたスープで炊いたピラフと薬味を甘ピリ辛いおソースでいただく屋台料理です。とにかく鶏肉を短時間でしっとり仕上げるには
強い火を入れず 優しくじっくりと予熱で通すことがポイントです
これは 美味しいですよ〜
そして、コラーゲンがたっぷりのチキンスープ
次の日は、お肌もプルプルですね
ぜひ！皆さんお越しくださいね〜 今週土曜日1時より空席があります
お次は、皆さんのリクエストにお答えして先日アップしたレモン・カボスのタルトレシピです！
【材料】20cmタルト型 タルト生地
薄力粉 65g
強力粉 230g
発酵無塩バター 200g
卵黄 10g
塩 5g
牛乳 80g
�．奸璽疋廛蹈札奪機爾望綉�の材料を全て入れてよく回す→ビニール袋大に入れて冷蔵庫で一晩休ませる。→ビニールいっぱいに生地をめん棒でのばす→タルト型に敷き詰めて 全体にフォークで穴をあける→200度に予熱したオーブンで約25分焼く
【材料】レモンorカボスカート
卵 2個（Lサイズ）
卵黄 2個
グラニュー糖 155g
無農薬レモンorカボス絞り汁 90cc
と皮のすりおろし 2個分
発酵無塩バター 80g
��底が厚手のお鍋に卵・卵黄・グラニュー糖・レモンorかぼす汁を入れて、
なめらかになるまでよく混ぜる→弱火にかけながら手を休めずに混ぜ続ける
約15〜20分間 もったり艶やかになるまで（マヨネーズ状）→火を止めてバター・レモンorカボスの皮を加えてよく混ぜる→お鍋ごと水につけて粗熱を取る→�，寮乎呂卜�しいれて、250度に予熱したオーブンで約2分焼く
冷蔵庫で冷やしていただくのがおすすめです。
スゥイートポテト
【材料】
さつまいも 1100g
グラニュー糖 200g
発酵バター 150g
卵黄 3個分
生クリーム 300cc
塩 少々
シナモン 小1
ラム酒 大2
【作り方】
�，気弔泙い癲Д好薀ぅ機爾波蕕鬚爐�。→水にさらす→1本ずつふんわりとラップフィルムで包む。→電子レンジのターンテーブルの周囲に並べて、強で6分加熱し、上下を返して、さらに強で6分加熱する。＊竹串がすっと通ればOK 硬ければさらに1分ずつ追加する
�▲奸璽疋廛蹈札奪機爾豊，里気弔泙い癲θ�酵バター・砂糖・卵黄・生クリーム・塩・シナモン・ラム酒を入れて、ペースト状にする。→ジプロック袋大に入れる。角を一箇所斜めに切り、容器の6〜7分目まで生地を絞り出す。
��200度に予熱したオーブンで約15分 表面がキツネ色になるまで焼く。
＊冷凍保存する場合は、焼き時間を10分にして、冷凍保存し、電子レンジで約1分加熱する。
ではラストに 滋賀県の生徒さんKさんからのプレゼント
無農薬栽培された 生白ゴマです〜
これはね とっても貴重もの
kさんの畑で栽培されているのですが ゴマは、とっても虫がつきやすく 食べられる段階になるまでのお掃除も大変
貴重なものをありがとうございます
現在レッスン中のBasic Photoからご紹介致しますね
平目のパリパリサラダ
カボスの酸味をキュンときかせてバイマックルーの爽やかな香りがお口いっぱいに広がるピーナッツオイルベースのアジアンサラダです。お魚はヒラメやイサキなどその日の鮮魚をお楽しみに
里芋のお団子フライ
朝市で購入したトロトロの里芋・タピオカ粉を混ぜたもっちりの食感の生地に甘辛く炒めた筍・豚バラを包んで香ばしく揚げたお団子
思わず美味しい〜
って歓声が 何度聞いても嬉しいですね
シンガポール風しっとりチキンライス
チキンライスといえば！ケチャップで炒めた物ではなく
鶏を茹でたスープで炊いたピラフと薬味を甘ピリ辛いおソースでいただく屋台料理です。とにかく鶏肉を短時間でしっとり仕上げるには強い火を入れず 優しくじっくりと予熱で通すことがポイントです
これは 美味しいですよ〜
そして、コラーゲンがたっぷりのチキンスープ
次の日は、お肌もプルプルですね
ぜひ！皆さんお越しくださいね〜 今週土曜日1時より空席があります
お次は、皆さんのリクエストにお答えして先日アップしたレモン・カボスのタルトレシピです！
【材料】20cmタルト型 タルト生地
薄力粉 65g
強力粉 230g
発酵無塩バター 200g
卵黄 10g
塩 5g
牛乳 80g
�．奸璽疋廛蹈札奪機爾望綉�の材料を全て入れてよく回す→ビニール袋大に入れて冷蔵庫で一晩休ませる。→ビニールいっぱいに生地をめん棒でのばす→タルト型に敷き詰めて 全体にフォークで穴をあける→200度に予熱したオーブンで約25分焼く
【材料】レモンorカボスカート
卵 2個（Lサイズ）
卵黄 2個
グラニュー糖 155g
無農薬レモンorカボス絞り汁 90cc
と皮のすりおろし 2個分
発酵無塩バター 80g
��底が厚手のお鍋に卵・卵黄・グラニュー糖・レモンorかぼす汁を入れて、
なめらかになるまでよく混ぜる→弱火にかけながら手を休めずに混ぜ続ける
約15〜20分間 もったり艶やかになるまで（マヨネーズ状）→火を止めてバター・レモンorカボスの皮を加えてよく混ぜる→お鍋ごと水につけて粗熱を取る→�，寮乎呂卜�しいれて、250度に予熱したオーブンで約2分焼く
冷蔵庫で冷やしていただくのがおすすめです。
スゥイートポテト【材料】
さつまいも 1100g
グラニュー糖 200g
発酵バター 150g
卵黄 3個分
生クリーム 300cc
塩 少々
シナモン 小1
ラム酒 大2
【作り方】
�，気弔泙い癲Д好薀ぅ機爾波蕕鬚爐�。→水にさらす→1本ずつふんわりとラップフィルムで包む。→電子レンジのターンテーブルの周囲に並べて、強で6分加熱し、上下を返して、さらに強で6分加熱する。＊竹串がすっと通ればOK 硬ければさらに1分ずつ追加する
�▲奸璽疋廛蹈札奪機爾豊，里気弔泙い癲θ�酵バター・砂糖・卵黄・生クリーム・塩・シナモン・ラム酒を入れて、ペースト状にする。→ジプロック袋大に入れる。角を一箇所斜めに切り、容器の6〜7分目まで生地を絞り出す。
��200度に予熱したオーブンで約15分 表面がキツネ色になるまで焼く。
＊冷凍保存する場合は、焼き時間を10分にして、冷凍保存し、電子レンジで約1分加熱する。
ではラストに 滋賀県の生徒さんKさんからのプレゼント
無農薬栽培された 生白ゴマです〜
これはね とっても貴重もの
kさんの畑で栽培されているのですが ゴマは、とっても虫がつきやすく 食べられる段階になるまでのお掃除も大変貴重なものをありがとうございます
なかなか上手く撮れません
週末は、またまた上七軒へ
上七軒歌舞練場の日本庭園で毎年 数ヶ月間 開催されるらしく舞子・芸子さん達がテーブルに着いてくださいます。実は、私も芸舞さん方とお話するのは初めてだったのとあまりの美しさに同姓さながらドキドキしてしまいました
何とも立ち居振る舞いetc..が女性らしく京言葉もしなやか
お花のアレンジです
生徒さんkさんからバリ島のお土産をいただきました
お楽しみにね
欧風料理 萬春京都市上京区真盛町７１２ 
私も初めてだったのですが 京都の隠れ家的なお店の一つではないでしょうか
ワインの種類も豊富でお料理は、壷焼きシチューが有名です。それはそれは深い味わいで 壷の上には、焼きたてのブリオッシュがのっけられていて感動でした。
