PIT-INN cooking salon

お久しぶりです年末からず〜っと忙しくて　ブログ更新できないまま本当にごめんなさいねお正月もあっという間に過ぎ去り1月も半ばどんどんブログネタが置いてきぼり状態なので今日から少しずつ更新頑張りますので　ぜひ、ご覧くださいね


遅ればせながら去年のクリスマス特別レッスンです。

毎年　思いつきで変わっていくオーナメント今年は、キラキラバ〜ジョンです。







じゃじゃ〜んこのどっさりお野菜は、上賀茂と滋賀県八日市のマーガレットステーション　新鮮朝採り野菜なのですもう、ピチピチでしょ優しい甘み・苦味・鮮やかな色とりどりのお野菜は、本当に良いお仕事をしてくれてます。




焼きたてのふわふわフォカッチャです。こちらは、おなじみのご飯を練り混ぜた私の手作りパン　チビッコ達にも大人気〜の横に添えられたバターは、贅沢にも発酵バターにオニオン・柚子・柚子胡椒を練りこんでみました




驚くほど優しい優しいお味のピクルスと鯛やヒラメのカルパッチョです。このピクルスは、鶏がら・干し貝柱などからじっくりとスープをとって数種のスパイスとレモン・ハチミツ・ビネガーなどのこだわり調味料でマリネした一品です。





これもねっ本当に美味しくて幸せになれる一皿でしたよねっほんのりピンク色の赤カブラのポタージュに菜の花やプチベール・パンチェッタのソテーをそしてその上に　雲子のソテーとパルミジャーノチュイールをトッピングした感じなのですが　思わず自画自賛したくなるような組み合わせなの　おまけにバターを使わないから凄くヘルシーで作り方も簡単　





京都産のピチピチ鴨肉をオレンジとバルサミコ2種のおソースで仕上げたゴージャスな一皿です。オレンジの果汁4個分を絞って　鴨のフォンと共に煮詰めたおソースのお味と鮮度抜群の鴨肉が　合体すれば美味しくないはずがないですよねっ





デザートは、アップルタルトです。






年末にすごいプレゼントをいただきました教室でも人気のMさん　お料理は、もちろんのことお菓子教室にも通われていて、凄腕ママさんなのですキャラメルアップルパイです

大変なのよね〜パイ生地作りって　なんて呟きながらパクパク大切にお腹の中にしまって　あっという間になくなってしまいました
愛情たっぷりのサプライズプレゼント　嬉しかったです〜ありがとうございました