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ラ・キャリエール Antoine Schaefersフランス料理特別講習会




みなさん こんばんはラッキー今日は、私の恩師 アントワーヌシェフェールシェフのご紹介です。ラッキー
毎年 秋に東京と京都では、TAIWA学園京都調理師専門学校・ラ・キャリエール・栄養士校と3校etc..に講師としてフランス パリから来日されます。
私も、今回は生徒としてラ・キャリエールで講習会に参加してきました。ラッキー
アントワーヌシェフは、日本の料理界で2人目のレジオン・ドヌール国家名誉功労章を授賞されたSuperシェフなのです。YES!ニコニコそして、専属の通訳T先生ラッキーもうお知り合いになれて10年てれちゃうこのお二人のおかげで今の私があるのです 本当に心から感謝です。ラブラブ



きのこブルー縞模様の層に重ねた鴨の胸肉、ビゴール地方のミヤス添え


きのこグリーンサフランの香りのクルスティアン・パッションフルーツのヴェリーヌ・ジャンボンキューブ


きのこオレンジバイヨンヌ産生ハムの秋のかぼちゃ



きのこレッド洋梨とショコラの秋のエクレール


久しぶりに生徒としてお料理教室に参加したのですが、洗練されたシェフのお料理はもちろん 助手の先生からの心配り・生徒さんの気持ちなど普段なかなか気づきにくい部分をいろんな意味で感じられて 大変勉強になりました。たまには、生徒さんの立場になるべきだな〜なんてラッキー

この後は、シェフや関谷江里さんetc...も交えての楽しいお食事会 陶然亭へラブラブ早くも江里さまのブログにアップされております。

続きはまた明日ねパー




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