PIT-INN cooking salon

現在レッスン中のBasicレッスンタイ＆ベトナム料理をご紹介いたします。

焼き茄子と鶏ミンチの具がい〜ぱいタイ風サラダ

焼き茄子・海老・鶏ミンチ・ゴーヤ・キュウリ・もやしetc...夏野菜をたっぷりと使ったサラダに干し海老がベースのレモンドレッシングで和えた夏にぴったりのサラダです。焼き茄子のうまみをとじ込めテクニックも必見

ペーストから手作りシーフードグリーンカレー

今年は、アジアンハーブをたくさん育てているので無農薬の摘みたてハーブをたっぷりと使った美味しいグリーンカレーペーストを手作りします。
間違いなく美味しいので(笑)もう市販のペーストは、食べられなくなっちゃいそう
今回は、以前にレッスンしたレシピをさらにバージョンアップさせてみましたまずは、海老の殻を炒めた甲殻類オイルのエキスやあさり・ホタテ・ヒイカの内臓も全てを使ったうま味たっぷりのグリーンカレーなのです。



黒毛和牛の大葉包み焼き

黒毛和牛を甘辛だれに軽く漬け込んで　無農薬の大葉にくるりと包み焼きした一品です。こちらは、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめお手軽に作れるのも嬉しい



ベトナム風ミルキープリン

牛乳を煮詰めて濃厚にしたミルクと丹波産の上質卵を使ったハードタイプのプリンに氷・コーヒー・練乳をトッピングレシピもお渡ししていますので　お楽しみに

っというわけで　31日まで毎日レッスン中まだの方は、お急ぎくださいませ〜
〔お問い合わせ〕　pitinn.cookingsalon@gmail.com（赤塚）＊ちなみに28日29日は、満席です

今月のBBレッスンのお料理写真をご紹介致します。


手作り豆乳葛豆腐のオクラとろろがけ

マイセンのコーヒーカップに盛り付けてみました。プルンプルンの葛豆腐に干し椎茸と鰹ベースの美味しいつゆをかけて、北海道で採れたてのあま〜い生食ホワイトコーンや枝豆・なめこ・オクラとろろにワサビを添えた一品簡単に作れるので　みなさん大喜び麺つゆと葛豆腐もたくさん作って　お持ち帰りしてもらいました〜
＊ごめんなさい保存は、冷凍すると口当たりが悪くなってしまうのでおすすめできません


夏野菜とやわらか豚のオニオン味噌漬け炒め

玉葱酵素でお肉をやわらかく変身させる万能味噌だれ牛や鶏肉＆お野菜・魚のフライなどにも大活躍する便利なタレ保存もきいて嬉しい


手作り新生姜漬けと塩鮭の混ぜ混ぜご飯

一年に一度　新生姜の美味しい季節にぜひたっぷりと甘酢漬けにして冷蔵庫に忍ばせておきましょうお出汁で炊いたご飯には、椎茸・ふっかふかの塩鮭・大葉・みょうが・卵・とびこetcを混ぜたお寿司感覚の混ぜご飯は　お弁当にもおすすめです。


タピオカ粉と黒糖のわらびもち風

冷蔵庫に入れても硬くならないで3日くらい日持ちもして　食感は、高級わらびもちまさに魔法のレシピですね