九州のお次は、滋賀県日野町鎌掛という場所で有害鳥獣の駆除した鹿肉をおいしく食べてもらうための お料理教室に招いていただきました。
ぜひ、涼しくなったらお教室でもひの菜レッスン致しますね
この後、鹿肉についてのお話や質疑応答などから少々脱線して九州の鹿肉講習会のエピソードを交えながら 楽しいひとときを皆さん本当にお疲れさまでした
皆さんお盆休みは、Enjoyされました？私は、人ごみが苦手なのでちょっぴりお仕事に励んで１日だけは、海へ行ってきました珍しいでしょ
何だか自然にふれたくなって
ぶりかもちょっと驚きだったのは、パラソルとかテントまでビーチに持って行くんですよね
キャンプなみの準備に 何だか不思議な違和感を感じてしまいました。 今度お会いする時は、黒くて驚かれるかも
ですね
『長生きできるよ〜』なんて愉快なトークを交えながら盛り上げていただき 私も凄く楽しくお仕事させてもらえました。さすが猟師さんだけあって 胸ポケットに出刃包丁が刺してありいつでもどこでも鹿を獲ることができるようです
夜9じすぎまで皆さん本当にお疲れさまでした。そしてそして日之影町役場の皆さま 全てのコーディネート＆サポートに至るまで 我がままをきいてくださった工藤さん本当にお世話になりました。心から感謝しています。
この講習会は、新聞に掲載されました
そもそも鹿が今 ほぼ日本全国のお山に繁殖していて山から降りてきては、田畑を荒らし悪いことばかりするので それなら食べちゃいましょう
そんな流れでこの度、鹿肉料理を研究しつつ鹿肉スペシャリストとして日本全国を飛び回りかけております。平たく説明するとこんな流れでめでたく鹿と私のコンビ結成です。どんな感じなんて質問をよく受けるのですがフランス料理では、高級食材として扱われています。牛肉にも似ていますが、もっともっと淡泊な感じで生のまま食べるとマグロの高級部位のような味がします。（＊ただしE型肝炎になるので生は、絶対に食べないでくださいね）焼いてステーキも美味しいですし、ローストするのもすごく美味しいです。どう考えても巨大なバンビを解体するには 厳しいかも
というわけで ワタクシの出番でございますお得意のハーブや山椒・赤ワインなどでマリネし、下処理を徹底的にすれば信じられないくらい無臭鹿へと大変身させられるのであります。これがまた素晴らしい抗がん作用や肥満防止に効果がある共役ジエン型リノール酸・鉄分などが豊富に含まれています。 新芽をたくさん食べているので夏の鹿肉は、特に絶品です。
でも実は、この作業真夜中に一人でやっていたのでそんな私が恐いかも
