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2012年3月AD Photo

生ハムと春野菜のサラダ タップナードディップ添え


アスパラ・ブロッコリー・菜の花・スナップエンドウ・ニンジン・小カブラetc..春のお野菜がたっぷり生ハムとブラックオリーブ・アンチョビをベースにしたオリジナルディップと共にいただく絶品のアントレです。このディップは、またまた万能な調味料に変身しちゃうのですが、例えば、白身魚や鯖・鶏ささみなどの上にたっぷりと塗ってオーブンで焼けばメインの一品になります他にも冷奴やピータンに添えてみたりパンに塗って食べても絶品なのです他には、豚や牛・鶏肉のステーキに添えるおソースにしてもよく合いますぜひ、倍量くらいで作ってみてくださいね


鯛のポワレオニオンクリームソース 



その日の旬の白身魚をパリッと香ばしくポワレし、羽餃子のごとくパリパリの皮をくっつけてみました。おソースは、白ワインや生クリーム・オニオンなどのとっても口当たり滑らかなクリーミーソースです。お魚の他にホタテや海老などにもよく合うのでいろいろとアレンジしてみて下さいね
お魚のポワレの注意点は、まず油をたっぷりひくことほとんど皮側から火を入れることフライパンにのせるとフライ返しなどで身が反らないようにまっすぐに安定するまで押さえつけること必ずお魚は、室温に戻してから焼く10分前に塩・胡椒すると失敗なく美味しいポワレになりますよ



フォアグラのフラン くるみとバルサミコのソース 




このフランはフードプロセッサーに生のフォアグラ・生クリーム・卵・シェリー酒などを加えてよく回しオーブンの低温でじっくりと加熱するので、口当たりは滑らかプリンを思わせるとってもクリーミーな一品です。ファグラに抵抗のある方もフォアグラ臭がないので食べやすいと思います。おソースは、バルサミコ酢を煮詰めたものが市販品であるのでそれをかけるだけです。トッピングのくるみは、甘いものとフォアグラの相性が良いので お砂糖やはちみつ・バターなどでキャラメリゼにしてみました。美味しいですよ〜


ホタテと海老・春野菜のジェノベーゼソース(生パスタ)




こんなにかわいいいお姫さまも パスタ作りをお手伝いしてくれました



生パスタの生地作りですが 約15分間こねるとパスタ生地は、完成です。ただし一晩くらい冷蔵庫で休ませた方が生地が安定してくれるのでおすすです。生パスタは、添加物が一切入らなくてもちもちの食感がとっても美味しいのでぜひ、お家でも試してみてくださいね
ジェノバソースもたくさん作って、冷凍保存しておけば凍っていてもジャムのように取り出せるのでバジルのたくさん取れる夏には、仕込んでおけば一年中使えるのでおすすめです。キノコ・インゲン豆・セロリetc...具沢山でとっても美味しい大人気の一皿です。仕上げのパルメザンは、たっぷりで



ブリオッシュを焼いてみました。最近、ヨーグルト作りにはまっているのでヨーグルトを漉して、水分(ホエー)をパン生地に練り込むとしっとり美味しいパンが焼けるのです。残りのヨーグルトには、黒胡椒とオリーブ油をふりかけてパンのディップに添えてみました。最高ですよ



しっとりしゅわしゅわスフレケーキ タンカンクリームソース添え





このケーキは、すごいですよ〜フォークで切るとしゅわ〜って音が鳴るくらいしゅわしゅわ食感のケーキなのです。お口の中でとろけちゃう感じです。タンカンのほろ苦いコンフィチュールクリームソースとのバランスが絶妙でねほんっと〜に美味しすぎますよ



ミントティーでさっぱり 幸せのフルコースでした
今週いっぱいでおしまいなので ぜひまだの方はお急ぎくださいね お待ちしてます〜



〔お問い合わせ〕 pitinn.cookingsalon@gmail.com(赤塚)


お久しぶりです&2011年8月Advance レッスンのお写真です

 みなさ〜ん 本当に本当にお久しぶりです。長らくの間 ブログ更新できずすみませんでした。理由は、ですね いろいろ忙しい毎日とP.Cを新しくしたので プロバイダーが対応できず写真をアップする事が出来なかったのです。すみませんでしたもう去年から撮りためたお写真が山のようにあるのでがんばって 更新していきますね お楽しみに〜

そしてそして現在 バレンタインの講習会 毎日開講しておりまっすフランス産バローナ社のショコラをたっぷり使った ひと味違うとっても美味しいブラウニーや 米粉で優しいとろみをつけソースアメリケーヌをベースにしたシチューの素を一切使わずにとびきり美味しいクリームシチューが作れてしまう魔法のレシピ
お野菜がたっぷりととれる絶品カボチャ入りのドライカレー そしてそして白菜お家にあまってませんか?腐らす前に 白菜をたっぷり茹でてホタテ・ツナ&特製のみかんマヨドレッシングにからめた絶品サラダをつくりましょと盛りだくさんの全4品です毎日のおかずや急なおもてなしにもフル活用できるので おすすめですよ〜15日までなのでお急ぎくださいませ


昨年8月に とってもかわいいキッズ達がたくさん来てくれました
ベーグル作りをお手伝いしてくれてます。ちょっぴり高度なテクニックに涙涙(笑)本当にかわいかったです。みんなありがとうね



こねる工程はホームベーカリーにお任せして二次発酵から丸めてのばして1時間以内に作れる
簡単ベーグルのワザ お忘れの方はダブルクリックしてじっくりご覧くださいね











あっという間に完成!ママ達よりお先にいただきま〜す。





一時間で作れるベーグルサンド
このパンは、外側さっくり中はもっちり!時間がたっても変わらずに美味しくいただけます。スモークサーモン・生ハム・アボカド・バジルクリームチーズと具沢山なサンドイッチまた食べたくなりました(笑) 



海老とトマトアメリケーヌクリームソースのスパゲッティーニ
これも美味しかったですよね〜 甲殻類の便利なソース缶詰めをベースに
ホールトマトや海老・加茂茄子・玉ねぎ・パルミジャーノがたっぷりと入った
一見は 高度そうに見えて10分くらいで作れてしまう 秘密の絶品パスタでした〜(笑)





ハーブ鶏もも肉のソテー
これも幸せレシピですよね〜 アンチョビ・生姜やニンニク・ミントの葉を刻んで清涼感を出したマリネ液に漬け込んでフライパンで焼くだけの簡単レシピ
皆さんお弁当のおかずに便利なんてリピート率の高い人気の一品でした


 



美味しそうですね〜とってもジューシーな桃やマンゴーを使ったレアチーズケーキです。
間のクランチは ビスケットとシナモンバターをフードプロセッサーで回すと出来上がり
レアチーズの生地も F.Pを回すだけ!ととっても簡単に作れてしまいます。
クリームチーズやヨーグルト・無添加生クリーム・レモン入りの夏に爽やかな一品でした。

2011年6月Advance Photo


こんばんわ最近 秋らしく髪の色をダークな感じに変えてみました。ちょっと落ち着いたイメージでとってもお気に入りです。ついでに長年通っていた美容院も思いきって新しく変えてみたのですが
私のお友達の10年来の行きつけということもあり すご腕の美容師さんとカラーリストさんだったのです。お子さまも一緒に行ける感じなので 皆さんもぜひ行ってみてくださいね 素敵な仕上がりに感動しますよ お値段もリーズナブルです


エフリィ Free

美容師:      中里  誠明 さん
カラーリスト:   藤井  美希 さん

京都市中京区川原町通姉小路東入る 松木ビル2F
075-2111-1104




 

鰹のたたきと新生姜の和風カルパッチョ

カツオのたたきの上にイクラをトッピング おソースは、ちょうど赤紫蘇が美味しい季節だったので、すし酢に漬け込んだ新生姜と赤紫蘇(なければ大葉)・だし汁やレモンをベースに爽やかでとっても香りの良いおソースを考えてみました。付け合せのお野菜も紫キャベツ・丘ひじきなど滋賀県のマーガレットステーションで購入した朝採りピチピチ野菜を添えてみました。お魚は、銀閣寺メルシーマルギンさんの向かって左側のお魚屋さんがおすすめです。お婆ちゃんが七色に光ったツヤツヤのお魚を出してくれます。盛り付けのお皿は、東京河童橋で購入したとても大きな正方形のガラスのお皿

 




海老真薯
(しんじょ)のお吸い物

うっすらピンク色の海老のしんじょ・えんどうetc..を浮かべた優しいお味のお吸い物。舞茸は、滋賀県の有名なお寺永源寺近くで栽培されいます 永源寺舞茸は、コリコリの食感がとっても美味しくて、いつも講習会ついでに大サイズのパックをマーガレットで購入して帰ります。木の芽は、3年くらいお家で育てている無農薬のものを使用しているので葉がやわらかく香りも最高です。お出汁のとり方は、今回改めて京都の老舗料理旅館の料理長さんのアドバイスを元にグレードを上げた最高のお味にたどり着いてしまいました〜海老真薯をふわふわに仕上げるポイントは、隠し味のマヨネーズなのです。

 



牛肉とごぼうのはちみつ醤油煮

大西のA5ランクの黒毛和牛切り落としのお肉・生姜・ゴボウをはちみつ・赤ワイン・醤油etc…ベースの甘辛タレでさっと煮たこだわりのしぐれ煮風です。赤ワインのポリフェノール成分が体の錆びを落として老化を防いでくれるという美容効果にも健康にも優れた一皿です

 




鯵と蕗の混ぜご飯

香ばしく焼いた鯵・甘辛く煮た蕗・三つ葉・山椒・白ごまetc…を二番だしで炊いたご飯に混ぜてみました。蕗の下準備が面倒かもしれませんが この季節にしか味わえないのでぜひ作ってみてくださいね




2010年10月Advance Photo&My Birthday

 
みなさんこんばんわもうさすがにあまり喜べなくなってきたお誕生日のはずだったのですが、フランスやアメリカ・日本のお友達・生徒さんからもたくさんのお祝いメッセージやサプライズプレゼントをいただきました。 覚えて頂けてるなんて本当に大感激と感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。下のケーキのお写真は、まだ4歳の舞衣ちゃんとお母さまで手作りしていただいたチーズケーキです。コンフィチュールのお店をなさっていたので 中に入っていたフランボワーズのコンフィチュールそして、クリーム共に絶品でした。11月にまたアトリエをオープンされる予定なのでとっても待ち遠しいです。また皆さんにもご紹介いたしますね


それでは、只今レッスン中のアドバンスお料理写真をご紹介致します




あさりのガスパチョ

スペインアンダルシア地方で生まれたガスパチョをアレンジした秘密のレシピ
フローズントマト&たくさんのお野菜のマリネ&あさりの濃縮エキスをミキサーにかけてシャーベット状に仕上げた冷製スープに数種のお野菜やあさりetc..を浮かべた とっても美味し〜いスープです。ガスパチョのポイントは、なんといってもお野菜をマリネすることです。マリネしないとお野菜の辛味・苦味がツンツンした感じになるので 優しいお味になるまで冷蔵庫で休ませてくださいね。あさりもベルモット酒で煮詰めることにより ハーブの香りに包まれて、お口の中でふわ〜っと広がるのです。



海老とマッシュルームのパルミジャーノトマトクリームスパゲティーニ


プリプリのマッシュルーム・海老がたっぷり入ったパスタにキュウリもプラスしてみました。不思議ときゅうりって加熱した方が歯ごたえがあって良いアクセントとなってくれるのです。おソースは、無添加の生クリーム・トマト・パルミジャーノがたっぷり入って隠し味の調味料もプラスするとあっという間に出来上がりチビッコにも大人気でたくさん食べてくれました


豚フィレ肉のインヴォルティーニ

豚フィレ肉を薄くのばして、中にモッツァレラ・お野菜を包み込みフォンドボー=仔牛のダシ汁をきかせた絶品トマトソースで煮込んだ一品です。シェリー酒を効かせた大人な一皿のはずだけどこちらもチビッコ達に大人気でした。


フォカッチャ ご飯入り

ご飯が入っているモチモチ食感のフォカッチャです。レッスンごとに焼きたてを味わってもらってます。


アボカドと米粉のビスコッティ

とっても濃厚なアボカドのソルベを米粉で作ったビスコッティにつけていただくデザートです。ビスコッティのお砂糖は、途中で70gから100gに変更しましたすみません訂正お願いします。


今週いっぱいで 終わりますよ〜まだの方は、ぜひお待ちしてますね

2010年9月Advance Photo

 お待たせ致しました先月のアドバンレッスンのお写真をご紹介致しますね


黒毛和牛の和風ローストビーフ サラダ添え
上質の黒毛和牛でとびきりのローストビーフをお家で簡単に作っちゃいましょう
お肉もさることながら マリネ液で同時におソースまで作れてしまう&簡単調理で
幸せすぎるレシピぜひ、年末のパーティやおもてなしのお料理にご利用くださいませ






無花果とキノコの天ぷら〜白ゴマソース〜
単品のお写真を撮り忘れたのが残念 こちらは、数種のきのこ・海老・イチジクなどを
からりと香ばしく揚げた一品ですが、イチジクを天ぷらになんて不思議でしょ
とろとろになる感じが と〜っても美味しいのでぜひお試しくださいね






鱧と賀茂茄子のお吸い物


そして、こちらは牡丹鱧と揚げ賀茂茄子のお吸い物 まずは、香ばしく焼いた鱧の骨からお出汁をとり、魔法の調味料も加えて、優しいお味に仕上げてみました。あとは、下ごしらえをした賀茂茄子と牡丹鱧 なめこ・三つ葉・穂紫蘇・梅肉・すだちをあしらって ま〜さ〜に料亭のお味作れるのです





デザート三種
ホオズキトマトってご存知ですかとっても甘い甘いホオズキの形をしたトマトなのです
お次は、お口に入れると す〜っと溶けてしまうくらいやわらかな寒天・白玉・あずき・和三盆のみつをかけたミニミニ餡みつそして、どら焼きの皮を乾燥焼きさせた和クッキーとちょっぴり気合いの入ったデザートなのでした。



2010年8月AD&今月のメニューとご予約のお知らせ

おはようございます。おてんき毎日本当に暑いですね〜たらーっ 皆さん体調崩されてませんか?汗私は、先日ちょっぴり夏バテモードにポロリ眠くて眠くてお仕事の合間には、ひたすら眠り続けてましたポッおかげで もうピンピンワッ!

というわけで 先月のアドバンスレッスンをご紹介致しますね赤い旗


まずひらめきこのお野菜達は、滋賀県 高島のうかわファームマートの朝採り野菜です。家から自動車で1時間くらいかかるのですが、そうまでしても買いに行きたくなる美味しさは、野菜のお味も濃くてピチピチにパワーいっぱいup 他にも 焼き鯖寿司やしじみの佃煮 お米やお醤油もかなりおすすめですひらめき


お庭のようにデコレーションされた色とりどりのお野菜とシーフードてれちゃうをとびきり美味しいバーニャカウダソースにつけて いただく一皿です。
おソースの入ったピーマンの器がかわいいでしょおや?バーニャカウダソースは、たっぷり作ってパスタやお肉・お魚のおソースとしても大活躍してくれる万能調味料NEW!


滋賀県から通ってくださっている美人でとっても楽しいお二人さんラブラブ素敵に盛り付けてくださいましたYES!





夏野菜がたっぷりと入ったカポナータ拍手こちらは、グダグダと煮すぎないひらめきことがポイントでしたよね お野菜の歯ごたえを残すためには、火加減が命ラッキーパパッと強火で仕上げましょチョキ
そして、京都ならではの鱧 天然の鱧にデュラムセモリナ粉をまぶして、カラッと香ばしくオリーブ油で揚げ焼きした。最高の一皿です。キュンと冷えた白ワインやシャンパン&シェリー酒などでお楽しみくださいねモグモグちなみに このカポナータは、冷たくして食べても美味しく冷蔵庫で3〜4日持ちますよさくらんぼ



最後は、自家製サルシッチャ=ソーセージの入った夏野菜のスパゲティーニです。お家で簡単にサルシッチャが作れてしまうのは、本当に驚きと幸せですよねポッ


たくさんセージが入ったサルシッチャの素をミルでペーストにします。1.5kgとレシピの3倍量ワッ!たっぷり作って小分けに冷凍保存しておくとトマト煮込みやポトフ・グラタン・ホワイトソースと大変応用がきく優れものです。ラブラブ
 




お楽しみのデザートは、マンゴーチーズケーキラブ夏向きのとても爽やかな一皿は、フードプロセッサーをウィ〜んと回すだけで 作れてしまう幸せレシピです。上にのっているフルーツは、毎年生徒さんのTさんが送ってくださる 城陽の濃厚な甘みが美味しすぎるこだわりイチジクです。本当に幸せポッありがとうございます。ラブラブラブみんなで美味しくいただきましたラブラブ


とってもかわいいチビッコ達もたくさん食べてくれましたラブラブ
アッキー&ミッフィーくんおてんきまた遊びに来てね

ひらめきそしてそして只今講習中のメニューをご紹介致しますひらめき

NEW!最新ご予約おすすめの日程NEW!

BASICコースで お子さまとご一緒に女男がご希望の方は、9月8日12時30分スタートがおすすめです。

大人だけでしっとりモードは 7日11:30と13日18:30がおすすめです


〔お問い合わせ〕 pitinn.cookingsalon@gmail.com(赤塚)



おてんきBasic(家庭中華料理)毎日のおかずにディナーすぐ使える魅力のレシピおてんき
¥5,500 9/4〜13・15・16*14日は夜のみ・日曜日を除く 


ビール絶品食べるラー油ビール
〔ご飯にかけたり おソース代わりに使える干し貝柱のたっぷり入った贅沢な万能食べるラー油がお家でも簡単に作れる秘密のレシピ♪今回のメニューどれにかけてもよく合います。〕


ビール養老山麓豚の冷しゃぶとこだわりのつけ麺ビール
〔赤塚家でも大人気つけ麺のこだわりたれ作りが必見レシピ♪濃厚つけだれに麺・たっぷりのお野菜・とっても美味しいジューシー養老山麓豚の冷しゃぶをトッピング!幸せの極みレシピをお楽しみにイヒヒ


ビール上賀茂産賀茂茄子と海老の白味噌グラタンビール   

〔茄子・ベーコン・海老入りとろとろ白味噌ソースが絶妙な組み合わせイケテルさっと炒めて、オーブンで焼くだけの簡単調理も嬉しい一品です♪〕


ビールアボカドと鶏ささみの春巻きビール

〔中からとろけるアボカドと鶏ササミのおソースをパリパリの春巻き皮に包んで香ばしく揚げたおすすめの一品です。ラブラブ



おてんきAdvance(日本料理)お家で手軽に作れるおもてなし料理ディナーおてんき
¥6,000 9/18〜30*20日は11:30のみ27・28日は、夜のみ・日曜日を除く



ビールいちじくとキノコの天ぷら〜白ゴマソース〜ビール
〔不思議な食感と優しい甘みが 驚きの一品です。白ゴマのおソースも必見レシピYES!


ビール鱧と賀茂茄子のお吸い物ビール
〔鱧のアラで美味しいお出汁をとり、素揚げした賀茂茄子につるり食感の鱧を包んでじゅんさいや梅肉・カボスをあしらった上品な一品ですきのこオレンジ


ビール上質な黒毛和牛の和風ローストビーフサラダ添えビール
〔ローストビーフをとびきり美味しくするために ある調味料に漬けこんでから加熱する事でとってもやわらかく一味違うローストビーフに仕上がるテクニックを伝授します。焼き時間は、約10分ととっても簡単でゴージャスなおすすめの一品です。和野菜とおソースも魅力レシピをご期待くださいませ拍手


2010年Advance Photo



みなさ〜んお久しぶりです。毎日とっても寒いですねモゴモゴ2月は、わりとのんびりペースポッのはずだったのですが汗 バレンタイン講習会etc 相変わらずのバタバタでちょっぴり体調を崩してしまいました汗ジョギングみなさんもお気をつけくださいね
でも、たまにはのんびりゴロゴロのひと時も良いものだな〜ポッなんてあったか〜くして、ハーブティ飲みながらモグモグハーブティと言えば 免疫アップのためにエキナセア ビタミン補給にローズヒップ 喉には、マローやジェニーパーベリー・リンデンなどをはちみつとブレンドして飲むのがおすすめですポッ

今回のアドバンスは、バレンタイン特別レッスンという事でたくさんの方にお越しいただきましてラッキー本当にありがとうございました。もうすっかりイベントも終わっているのですが、ご好評により今週土曜日12:30〜バレンタインレッスンを1日だけ開講致します。まだの方は、ぜひお待ちしていますねラッキー



今回は、滋賀県八日市あいとうマーガレットステーションのピチピチ朝市のお野菜を使用しました。イケテル大地のパワーを感じるお味に大興奮ワッ!『同じお野菜とは思えない〜』って嬉しい悲鳴がラブラブ



ディナー鰤のポアレ〜旬のお野菜のスープ仕立て〜ディナー

ベーコンとオニオンをベースにしたコンソメスープに芽キャベツ・菜の花・ツルナシインゲン・ブロッコリー・壬生菜・プティひの菜・永源寺舞茸etc...を浮かべ、ブリをかりっとポアレして乗せた一皿は、とてもヘルシーで優しいお味の一皿なのでした。ラブラブ




ディナー蟹・海老・ホタテのこだわりクリームコロッケディナー

海の美味しいエキスをぎゅっと詰め込んで食物繊維が豊富な寒天で閉じ込めフライにして、溶かすという美容の為のこだわりクリームコロッケなのでした。モグモグ寒天でデトックスし、潤いをマリンコラーゲンで補給するのです。ひらめきポッ
たっぷりの揚げ油で揚げると はじけてしまうのでフライパンに1cmの揚げ油でコロコロと転がしながら揚げるのがおすすめです。モグモグ




ディナープチサラダ〜チーズドレッシング〜ディナー

こちらもマーガレットのあま〜いイチゴと緑色のサラダ大根・赤パプリカ・キュウリ・クレソンetc..のお野菜をシーザー風ドレッシングにからめていただく一品なのです。ラブラブスライスチーズを大変身させるドレッシング作りのテクニックは、下記をご覧下さいね。ラッキー


材料を入れて、ウイーンと混ぜるだけの簡単でとっても美味しいドレッシングの完成です。ラブラブ





ケーキマカロンケーキ

見た目にもすごくかわいいマカロン 今回は、ブラックココアにココアバタークリームサンド・お抹茶には、黒糖バタークリームサンド・ストロベリーには、ラズベリーバタークリームをサンドした3種類のマカロンをかわいくラッピングしてみました。お味ももちろん最高です。外側は、さっくりで中はモッチリ食感にラブラブ
それでは、簡単そうに見えて実はとっても奥深いマカロンテクニックのおさらいです。下記をじっくりご覧になって 今度は、お家で作ってみてくださいね

ブラックココアパウダーです。こだわりの製菓材料が売っているお店 例えば明治屋三条店・藤井大丸地下のTAVELTなどで探してみてくださいね もちろん普通のココアパウダーでもOKてれちゃうです。


メレンゲの卵も新鮮なものは、ダメモゴモゴなのです。汗泡立ちにくいということで 私は、一度冷凍し、再解凍して室温に戻したものを使っています。=ひび割れの原因となるからです。最初は、卵白のみを泡立てます

ふんわりとなれば 一度目のグラニュー糖を入れてください


少し泡のキメが細かくなってきましたので2回目のグラニュー糖をモグモグ

つやつやメレンゲ あと少しってところで3度目のグラニュー糖をモグモグ

こんな風にメレンゲが落ちてこなければOKです。ラブラブ


では、いよいよ粉類を混ぜていきます。まずは、半量をふるいながら加えます。泡をつぶさないように大きくゴムベラで混ぜます。


2回目のお粉加えて、こんな風に粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜましょうポッ


いよいよ マカロナージュですひらめきゴムベラを下からすくい上げるように生地を持ち上げては、上にのせて滑らかにする感じで7〜8回繰り返してみましょうニコニコ


こんな感じでツヤツヤの滑らかな リボン状に落ちてくる感じです。


絞り袋に入れてラブラブ天板には、オイルを塗った上にオーブンペーパーを敷き詰めて、均一に絞り出します。nextそして、この後約1時間生地の表面が乾くまで涼しいところに置きます。nextあとは、120度に予熱したオーブンで10分焼いて、オーブンの扉を少し開けて、温度を下げ5分焼いたら出来上がり〜ラブラブがんばって赤い旗







そして、今回もみんな大好きなお米入りのフォカッチャを焼いてみました。モグモグ


2009年11月A Photo

こんにちはラッキー結晶寒いですね〜 皆さんは、御変わりないですかおや?私は、ちょっぴり体調を壊しつつも たくさんの睡眠と栄養のおかげで 早くも復活ですラブラブ汗突然のキャンセルで大変ご迷惑をおかけ致しましたこと心よりお詫び申し上げます。てれちゃう汗



現在 とってもおすすめAdvance レッスンのご紹介です。ひらめきNEW!

ディナー蟹と季節野菜のセルクル仕立て〜豆乳レモンクリームソース添え〜ディナー

冬野菜の美味しい季節です。スモークサーモンに包まれたお野菜達は、上賀茂や滋賀県のとっても新鮮なスナップエンドウ・菜の花・サラダ大根・キュウリ・ラディッシュ・トマトですYES!このお野菜と蟹をレモン風味のサルサドレッシングでマリネし、オイルの量もほんの少しでさっぱりと仕上げてみました。そして、お皿の周りには、真っ白な豆乳レモンクリームソースを流します。2種類のおソースがお口の中でメランジェされるととっても幸せ〜ラブラブなひと皿へ。YES!それに美容効果も期待できるのです。まずは、アンチエイジングのスーパーフードワッ!サーモンです。アスタキサンチン=抗酸化物質next抗シワ・免疫力の向上・動脈効果の予防・抗ガン作用と美容にも健康にも良い優れものです。ラブラブ


ディナー牛カルビのルッコラソースディナー

銀閣寺大西の和牛上カルビイケテルをささっと焼いて、赤カブラもソテーし、とっても色鮮やかなルッコラソースにつけていただくモグモグ簡単だけど抜群に美味しい一皿です。こちらもルッコラが、お肉のコラーゲン生成を助けてくれるビタミンCと抗酸化作用による老化防止・血液サラサラのビタミンEがたっぷりと含まれる体に嬉しい一皿なのです。 


ディナーこだわりの五穀入りもっちりピッツァディナー



今回のピッツァは、生地にとことんこだわってみました。外側がパリッパリ&中は、もっちりの本格食感がお家で作れるのですワッ!真夜中にあ〜でもない汗こ〜でもない冷や汗と試行錯誤の末にできちゃいましたラッキーホームベーカリーには、捏ねてもらうだけなので持ってなくても大丈夫チョキ五穀がたっぷりと入っているので 体の中から美しく健康になれるのも嬉しいですよね トッピングのトマトソースも3分で完成モグモグあとは、チョリソーやブラウンマッシュルーム・トロトロのモッツァレラ・ジェノバペーストなどをトッピングし、8分焼けば出来上がりラブラブお料理初心者の方にもおすすめレシピです。

デザートは、紅茶のパウンドケーキラブラブ

さあおてんきまだの方はワッ!お急ぎくださいねラブ24日火曜日12時 と 25日水曜日は6時30分スタートで空席がございます。


2009年10月 Advance Photo

こんにちはラッキー10月も大好評をいただいたアドバンスレッスンのお料理写真をご紹介致しますねおてんき 




ディナーアンディーヴと柿のサラダ・白いソース添えディナー


アンディーヴと白いおソースの相性が抜群の一品で このおソースにはずせないのは、地からしです。これは、フレンドフーズtel:075-722-0451
で購入できます。


ディナークリーミーカルボナーラディナー

美味しそうでしょう〜てれちゃうなんて思わず言いたくなってしまう一品は、私自信があまりカルボナーラ好きではないところから メニュー考案が始まり、トマトで爽やかさを出し、ベーコンの他アクセントにプロシュートをのせて、飽きのこない一皿に仕上げてみました。個人的には、最後の卵黄をのせないでいただくのが お気に入りなのですが、『カルボナーラじゃなくなっちゃうじゃないですか?』なんて生徒さんに 突っ込まれてしまいましたラッキー


ディナー骨付き京都産地鶏のパイン煮込みディナーミニトマトのファルシ添えディナー



生姜やニンニクがたっぷりと入ったパイナップルジュースベースのおソースでじっくりと煮込んだ一品は、パイン酵素やお酢の力で硬いお肉もふんわりジューシーの魔法にかかるのです。てれちゃうクリスマスやおもてなしにもぴったりの一品ですモグモグポイントは、白ワインでデグラッセしたエキスをお鍋に加える事・煮詰まったおソースをスプーンでかけながらギューギューうま味を閉じ込めていく事でしたよねYES!

ディナーカッサータディナー

お楽しみのデザートは、ラム酒をグッときかせたラムレーズン・フレッシュマンゴー・香ばしく焼いたスライスアーモンドの入ったカッサータです。






2009年7月Advance Photo&お久しぶりです!


みなさ〜んお久しぶりですてれちゃう7月からずっとブログ更新できなかったのですが、体調が悪いわけでも事件が起きたわけでもなくラッキーただただ忙しくて東へ西へと走り回っていました。ジョギング九州や滋賀県でのお料理講習会ディナー関西電力の講習会と10月までのメニュー&資料作成・事務処理etc...やっと全てをこなし終わってみてしみじみ終わりがくるんだ〜なんてたらーっ実は今ホッとしています。たぶん長距離マラソンを走り終えた後のような感じ?ポッ気分だけは、最高ですラッキーただし!年齢が年齢なので体は、やっぱりつらいようですポロリ今日なんて気がつけば11時間も眠っていましたムニョムニョ携帯が鳴らなければ明日まで寝ていたのかも汗たらーっっというわけで 今日からまた急ピッチでブログ更新&新たなるお仕事etc...がんばりたいと思いますので応援よろしくねGO!

それでは、遅ればせながら7月のアドバンスレッスンのお写真をご覧下さいませ〜ラッキー


アカピーマンのムースにタバスコやレモンの酸味をプラスしたキュウリとバジルのおソースと鱧・夏野菜を浮かべた前菜です。モグモグ



鯵干物のほぐし作業さえがんばれば 後は、簡単ポテトとミニフジッリのクリームソースですが、最大のポイントはたっぷりの茹で汁でおソースをのばすことでしたラブラブ



豚ヒレ肉を生ハムでくるりと巻いてハーブ・ソルト・オイルでマリネしてオーブンに入れると完成グッド簡単なのに凝ってそうでとっても美味しいと大人気の一品モグモグ



トマトのコンポート・梅ゼリー・梅ソルベ・イチジクのデセールです。こちらも不思議な組み合わせでしょ?ラッキーとっても美味しくて美肌になれる幸せのデザートなのでしたラブラブ

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